贅沢な朝ラーだった〜！の巻

10月中旬の週末、朝に訪問。先客1名、後客0名。

坂本店長さんが独立のために9月末で卒業されました。
最後は行きたかったなぁ…
新たな動きは12月頃…それ以外の情報は得られませんでした。

南店は10月から新体制がスタートし、朝ラーメンも始まったみたいです。
朝と昼営業はするけど、夜の営業はないみたい。

入って奥の右手に券売機が有ります。
朝ラーメンのメニューは、ラーメン¥600、味噌¥750、油そば¥850、ワンタン麺¥700の４種類。
他にご飯物もボタンを押せるみたい。

ん？10月1日から新たな（味の要）「スープ」「かえし」にてお客様に「美味しい！」を提供致します。
因みにお昼のラーメンは、手揉み中華そば、煮干し中華そば、味噌ラーメンなど、これまでは鴨出汁だったメニューから変更になっているようです。

ワンタン麺をポチり、セルフのお冷を持ちつつ、カウンター席へ。
先客1名、後客0名と少なく、朝ラーメンはまだ認知されていないようです。

店内は男性店主さん，男女店員さん3名の体制。
店主さんに見覚えはないかなぁ…

すぐにカウンター越しに着ラー。
それではスープから。
鴨油のコクに柔らかで適度な醤油タレの塩気、ふくよかで充分な鴨感のあるスープです。
朝から五臓六腑に染み渡るような鴨出汁スープが贅沢です！
坂本さんが作り上げた鴨スープは朝ラーに活きていました！

次に麺を。
麺は加水低げな中太平打ち強縮れ麺。
縮れがスープを持ち上げて、硬めな麺肌の張りに良質な小麦の粘りを感じるモッチリとした食感。
もうちょっとボイルした方が好みですが、小麦感に溢れる好みの自家製麺です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、ワンタン、刻みセロリ、青ネギです。
鴨チャーシューは鴨らしい滋味があり、美味。
正に美味という表現がピッタリです。
ワンタンは皮が大きくてチュルンと舌触りが良く、肉餡からは仄かに生姜が香り、絶妙な味付けを感じます。
ぉお、このワンタンな美味しい！
3個で、＋100円はお得感が有ります。
刻んだセロリや青ネギもアクセントになります。

あっと言う間に間食。
千円超えでもおかしくないラーメンを700円で朝から食べれるらなんて、贅沢な一杯でした。
ご馳走様でした。

【総評】
2024年10月から新たな体制がスタートして、朝ラーメンも開始。
坂本元店長が築き上げた鴨ラーメンは朝ラーに活きており、コスパも含めて朝ラーには贅沢な一杯でした。

【評価】 85点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 42
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 9
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 9
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8