mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12871208020.html

10月中旬の休日、毎年恒例の松茸のラーメンをいただきに梅屋敷の【大木戸】を訪問。

今年も店主さんからこのメニューが始まる旨のＤＭを頂いて訪問しました。
この日は天気も良く少し汗ばむ位の陽気でした。
ＪＲ蒲田駅から徒歩13分くらいで見えてきました。
京急梅屋敷駅からは徒歩10分くらい。

到着時、11:20くらいで11:15開店ですので既に営業中の看板がかかっています。

店頭の限定メニューの案内には
①エビとアボガドの冷しマゼソバ
②蛤のらーめん
③茸と松茸のらーめん
と3種類の限定をやっていました。
まだ冷やしもやっているんですね。

入店して渕上店主さんにご挨拶。

まずは券売機で限定麺1200円のボタンをプッシュしてチケットを購入し店主さんに渡します。
券売機が新しくなっており、高額紙幣も新紙幣も対応の券売機です。
後から気が付いたのですが、キャッシュレスにも対応しています。

店主さんと色々お話をしながら待ちます。

券売機を新しくしたり、冷蔵庫やエアコンも取り換えて出費が多くて大変だとか。
昔営業していた「むろや」の新宿区なら2/3の補助が出るのが大田区は全くでないそうです。
区によって色々違うんですね。

お米が11月から1.5倍になるそうです。
ラーメン屋に限らずご飯を使う飲食店は多いので大変ですね。

待つこと5分くらいで着丼です。
今年はどんな茸を使っているのでしょう。
キノコ大好きなのでこの限定は見逃せません。

今年の松茸はカナダ産の物を使用しているそうです。
松茸以外にはブナシメジ、アミタケ、ブラウンエノキ、なめこを使用。

この限定は、新宿の「むろや」時代から続けている毎年恒例の限定で、タイミング合えば毎年食べたい限定です。
限定情報は見逃すことも多いので店主さんからＤＭをいただくようになりました。(*^-^*)

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

毎年の事ですが茸の出汁が良く出ていますねぇ～。
松茸は香りと食感で出汁はあまり出ませんからね。

何度もいただいていますが年によって松茸以外の茸は色々変わります。
それによって出汁感もかなり変わりますね。
今年の出汁の主役はブナシメジでしょうか。

香味油は少なめでカエシの醤油と茸出汁がメインです。
ラーメンと言うより茸出汁を楽しみに来ている感じなので。
スープにはデフォの動物系も少しブレンドしてラーメンらしさを出してます。

麺は中細ストレート麺で浅草開化楼製。
やや加水低めの麺を確り茹でてしなやかです。
和風なスープに寄り添う麺ですね。
開化楼の麺というとつけ麺用の太麺が有名ですが、細麺でもこんなスープに合わせるのには良い麺ですね。

そして🍄以外のトッピングはカジキマグロと葱とシンプル。
やっぱり茸出汁にはチャーシューよりカジキの煮魚の方がしっくりきますね。
厚みのある切り身で温かいご飯に乗せて食べたくなります。

今年の松茸はこれですね。
今年はカナダ産という事でかなり大きな傘の松茸です。
北米の松茸って大きいんですよね。
勿論国産には敵いませんが松茸の香りと食感は楽しめます。
今年は世界中で異常気象だったので松茸の生育はどうなんでしょうね。
日本は豊作との事です。

この椎茸に似たキノコがブナシメジ。
ブナシメジってもっと傘が小さいものだと思っていましたがこんな椎茸に似たものもあるんですね。
普段見慣れているのは工場で栽培しているものだから、違うんでしょう。
ハナイグチに似ていますね。これは出汁がでる茸です。

これが天然なめこ。
自宅でも先日炊き込みごはんにしていただきましたが美味しいですよね。
あのヌルっとした食感が好きです。

ブラウンエノキ。これは食感がいいですよね。
シャキシャキした歯触りがＧｏｏｄ！

そして白いのがハナビラ茸。
これもシャキッとした食感が好きです。

色々な茸を楽しみ完食。
2軒目があるのでスープは少しお残し。😅
今年も茸出汁と松茸を頂けて嬉しいですね。
また来年も楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ