汁なし担々麺(1000円)辛さ5

2024.10.16 　PM 8:00

赤ヘルな気分
カウンター席に座り、口頭で注文を済ませる
辛さは２が普通との事だが、迷わず５でプリ～ズ
スタッフは店主のワンオペ、オペレーションはスムーズ
先客１組４人、後続ナシの状況
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ゴマ・ガーリックが置かれとった。

５分ほどでタンタン！
店主から『玉子は後から入れるか、つけ麺みたいにつけて食べてみて、ライスはあっちにあるから自由によそって〜』という説明がある

麺の上には肉味噌・干し海老・イカフライのお菓子？・白髪ネギ・ネギ・青ネギが乗っておりネギダク

さっそく天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌
タレはラー油と醤油ダレによる麻辣タイプ
ゴマの風味は無く、ラー油・唐辛子・花山椒等による辛味先行型のビターな四川テイスト
辛さは辛口〜大辛レベル、辛さよりも痺れが強めのチューニング
適度な酸味もあり本格派の汁無しタンタンですわ

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコプチンな食感、ややタレや肉味噌に押され気味だが、コリコリして旨し
麺量は180ｇ前後と思われる。

具に関しては挽き肉タップリ、ネギタップリでタレや麺との一体感もありGOOD！
イカフライのお菓子？はタレを吸ってフニャっちまったんで存在感ナッシング

温玉につけて食ってみると、なかなかマイルドだが、つけない方が好みなんで〆ライス用に残しておく

半分ほど食べ進め、ゴマ・ガーリックを投入し北別府的チェンジ・オブ・ペースを施す。
あまり変化ナシｗ

麺を食べ終え、〆ライス・・・殆ど残っとらん( ﾟдﾟ )
つうかこのジャー小さ過ぎじゃねw・・・３合炊きかな？
ジャーに残ったカピカピのライスで残りの肉味噌と温玉をブレンドしてフィニッシュ！
なんか締まらなんな〜

本格的な汁無しタンタンだが、ライスはちゃんと用意してほしいところやね

偏ったサービス(-2点)