Item: 中華そば 鍵山
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

10月18日（金）。
博多長浜ラーメンフクフクさんで一杯いただいた後、松戸荒らしのとどめを刺すべく13時25分こちらへ徒歩移動します。
店内はカウタワー7席のみで和食の店のような作り。
入店時ノーゲスト。
メニューは貝と鴨の中華そばと鴨の中華そばの2つのみ。
両方を味わいたく鴨と貝1000円をハイテク券売機でぽちり。
店主さんと女性店員さんのオペレーションを眺めながら15分ほどで着丼です。

スープは淡麗でありながらもコクがしっかり伝わる醤油清湯。
醤油でありながらも貝がしっかり。
ちなみに貝は蛤、あさり、帆立のよう。
鴨の味わいも初動のほうが伝わるので油は鴨油かも(OGお洒落なギャグ)。
塩分濃度は低めで繊細な和出汁を表現しています。
最後に卓上の京都山黒七味と大分の柚子胡椒を加えて味変を。

麺はシルキーなストレート細麺。
実に喉越しの良い麺です。
繊細なこの一杯を表現するにふさわしい麺。
麺量は150g程度。
麺屋棣鄂製。

具材は刻みネギ、炙った丸太ネギ、3枚のチャーシュー、揚げ牛蒡。
鴨肉はスープに浸されてレア感はなくなっていますが和出汁を吸って程よい味わいに。
丸太ネギは鴨には必須の存在でしょう。
揚げ牛蒡はメンマの代わりでしょうがやはり和の雰囲気を演出してくれています。

噂にたがわず美味いと唸る一杯。
ごちそうさまでした。
この後はおとなしく常磐線各駅停車で水戸に戻りました。

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2024年11月6日 13:22投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
どもです松戸を荒らすんなら足跡残して下さい。
カープのユニ残してくるとか(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月6日 13:28

こんにちは
皆さん、コチラに行かれてますね
貝をしっかりと感じるようですね
和の趣もあり噂通りのですね

キング | 2024年11月6日 13:46

どうもです!

珍しく連食ですか!
食べる順番が逆だとそれぞれ印象は変わったかも?

じゃい(停滞中) | 2024年11月6日 14:40

限られた店しか行けてない松戸❢
松戸だけの食べ歩きしてみたくなりました❢

くみちょう | 2024年11月6日 16:36

こんばんわです

鴨油かも…
「OGお洒落なギャグ」←入れないと完璧スルーでしたよ🤣
glucoseさんに座布団2枚ですw
もうBMはしないようにしていましたが私も松戸荒らしトドメのお店に行って来たいと思います。
glucoseさんの85点と貝と鴨は心を奪われます🤤

黄門チャマ | 2024年11月6日 20:42

こんばんわです

鴨油かも…
「OGお洒落なギャグ」←入れないと完璧スルーでしたよ🤣
glucoseさんに座布団2枚ですw
もうBMはしないようにしていましたが私も松戸荒らしトドメのお店に行って来たいと思います。
glucoseさんの85点と貝と鴨は心を奪われます。
確認したらBMしていました。
おそらくRさんレビューの時ですね😄

黄門チャマ | 2024年11月6日 20:45

続いてどうも〜！

松戸荒らしお疲れ様ですw(笑)
コチラはお付き合いある方々のレポで気になってました。やっぱり美味しそうですね〜♪