暑いので１Fでつけ麺を注文。今回は醤油味。前回のらーめんをもとにつけ麺を考えた場合、一般にラーメンのスープよりも濃いものを出すつけ汁にどう対応してくるのか。それがすごく気になっていました。あの角のない自然な味の流れがつけ汁となるとどうなるか楽しみ。

実食。つけ汁の器が少し小さめで器を持ちながら麺をつけ汁に投入。ざる蕎麦っぽい感覚で頂きました。麺は中太～太麺のやや平打ち麺。気になるつけ汁は、おおよそ味の構成がらーめんに近い。確かにラーメンよりは濃い目なのだけど、味の丸みは踏襲している。カエシも強く醤油を意識させる使い方ではない。そのままちびちび飲むことができるような感じで、当然濃厚なタイプとは違ってサラサラしている。そういえば、らーめんの時も少し思ったのだけど、ここの油はこってり感を演出するも変にクドくない感じがする。これはつけ汁にも発揮されている気がした。

具は、角切りチャーシュー、メンマ、それにつけ汁の中に薬味葱。チャーシューは肉感があって良かったのだが、全体的な具の内容としては880円という値段で考えるとどうしても割高な感じが否めない。見た目も少し寂しい気がしないでもない。

前回感じた味の丸みがつけ麺にも確認できて、このお店の方向性がますます気に入ったのが率直な感想。つけ麺も十分美味しい。ただ、その丸みが塩とか醤油とかの分別をあまり感じさせないので、どこか不思議な所感を持った。極端なイメージだけど、前回の塩らーめんは塩らーめんと醤油の中間、今回の醤油つけ麺は、醤油と塩の中間、といった感じに思えた。きちんとしたものを作ったうえで、他にない方向性を感じさせてくれた。惜しむらくは、CPだけど、厳選した素材と意識の高い接客とお店の立地。仕方ないのかもしれない。こういうらーめんやつけ麺こそ世田谷などのベットタウンで出してもらいたいのが個人的な要望ですね。

それから、このお店は一応、１Fをつけ麺「麺喰楼」、２Fを「一茎草 あら田」として分けている模様。でも会計はどちらも１Fで厳密に分けているわけではないようだ。どうゆう理由でそうなったかは知るべくもないけど、お客側の視点に立てば、意図がよく分からないので１F・２Fの区分はなくした方がいいんじゃないかと思う。お店のコンセプトもあるとは思いますが、あまり気取ることもないのではと思います。味は十分美味しいし、親しみやすい玄さんの似顔絵を見るにつけ、もっと分かりやすくすればいいのに、と思ったのでした。ごちそーさまでした。