11:40頃訪問。席は6-7割の埋まり具合だった。店内は割と広く、多数のテーブル席が設けられている。他客と相席という事で居心地は今一つ。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを、パクチー大盛り（+50円）で注文。暫く待って配膳された。

スープは、程々の赤みを帯びている。粘度は感じられない。
飲んでみると、麻辣感は特に強い訳では無いが、しっかりと主張。物足りなさは覚えないレベル。
このメニューらしいエスニック系香草のフレーバーは割と控えめな方だが、巧妙に味わいを深めている。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無いが、程好いコッテリ感があり味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、麻辣感と相俟って力強いキレがもたらされている。
全体として、バランス良く作り込まれており、食べ進めていて飽きが来る事は無い。
途中、卓上の固形分リッチな辣油と花椒粉を多めに加えると、かなり刺激的な味わいに。自分の好みで麻辣を調節出来るというのは嬉しいところだ。

麺は、刀削麺。当然の如く、平べったく幅が不均一なもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されており、刀削麺ならではのツルツル＆モチモチ食感を存分に楽しむ事が出来る。厚み、幅のムラが小さめな為、食感上のワイルドさは控えめだが、食べ易くて良いと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度が得られた。

具として、パクチーは大盛りという事でドッサリと乗せられる。これで+50円というのは良心的だと思う。勿論、その特有の風味は、この一杯に絶妙にマッチしてくれる。
他に、十分量の挽肉炒めとインゲンというところ。全てがよく調和しており文句無し。
また、自分は口にしなかったが、唐辛子1本が添えられる。

全体にわたりバランス良くキッチリと作り込まれており、麻辣感の強化含めて大いに楽しむ事が出来た。こちら、メニューも中々豊富で、人気ぶりにも頷ける良店だ。