Item: ラーメン天下の大将軍
Rating: 82
Author: 汐留次郎

82点

ラーメン 200g 1,000円。平日12時40分行列無しだが満席、ちょい待つ。ニンニクアブラで。ショウガとタマネギも聞かれるが無しで。ヤサイはモヤシのみ。圧縮されており見た目より量が多い。200gとのこと。少なめ100gでよい。トップには調味されたアブラで美味い。その上に揚げネギだろうか、カリカリと良いポイントとなっている。スープのアブラはトップのアブラと別のもの。透明な油層は厚くなおかつ半乳化なので重めの印象。カエシは強めだが油層が麺にスープが絡むのを邪魔して、麺は透明なアブラを持ち上げるばかり。終盤にスープのしょっぱさに気づく。麺は平打ち太め若干の縮れありでパッと見でらーめん大を思い出したがもっと柔らかい。茹でによるやわらかさというより打つ時点での設定のような気がする。ブタはロール、大きく厚く薄めの味付けで柔らかすぎずシッカリしており食べ応えがある。次回があるとすればヤサイ少なめアブラ普通でよい。