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土曜の昼前に訪問。店内に数名、外に数名の並びに接続。10分程度待っただろうか。店内のエンターメント感が凄い。コの字のカウンターで中央の調理の様子だけではなく、バックヤードのチャーシューやスープの仕込みも大きなガラス越しに眺められる。そうしてやってきた塩ラーメンはスープ、麺、チャーシュー等のすべてのパーツにおいて完成度が高い。スープを一口飲むとその重層的な味わいに思わず唸ってしまう。麺は低加水のストレート細麺でほど良い小麦感。そして何より特筆すべきはチャーシューであろう。そこらへんの美味いラーメン屋のホロホロチャーシューとは一線を画すフレンチフレーバーの仕上がりで味わいがとにかく複雑で美味い。ただ、ワンタンについては300円で追加するほどではなかった。次回は味玉を試してみたい。
takenuma
DMAX
へた
Rio_ramen
麺遊草子
店内のエンターメント感が凄い。コの字のカウンターで中央の調理の様子だけではなく、バックヤードのチャーシューやスープの仕込みも大きなガラス越しに眺められる。
そうしてやってきた塩ラーメンはスープ、麺、チャーシュー等のすべてのパーツにおいて完成度が高い。スープを一口飲むとその重層的な味わいに思わず唸ってしまう。麺は低加水のストレート細麺でほど良い小麦感。そして何より特筆すべきはチャーシューであろう。そこらへんの美味いラーメン屋のホロホロチャーシューとは一線を画すフレンチフレーバーの仕上がりで味わいがとにかく複雑で美味い。ただ、ワンタンについては300円で追加するほどではなかった。次回は味玉を試してみたい。