2024-313杯目(10月14杯目)
🍜◎とんこつらーめん・チャーシュー＆味玉増し
🏠らーめん志高(しこう)
🗾大阪府大阪市住吉区清水丘3-2-1
🚉我孫子道駅 🚶5分
💤水木 Wednesday Thursday
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2024/10 平日夜 初訪問

福岡ご出身、博多一幸舎から桐麺へ渡り修行を重ねた方が2023/12オープン

1830に到着しノーゲスト

発注リスト
◎とんこつらーめん￥900
・チャーシュー2枚￥350
・味玉￥150
＜合計￥1400＞

博多一幸舎で磨かれた豚骨の旨味抽出と桐麺で磨かれた濃厚白湯の技が炸裂したかのようなど濃厚豚骨❣
継ぎ足しによる熟成感ありつつ臭み皆無✨
小僧さんのイメージに近い
自家製の麺は約2mm□断面の全粒粉練り込みのストレート太麺
公称で桐麺の技と謳われているのはこちらの自家製麺
濃厚スープに負けない芳醇な小麦感
具材は増して3枚になったチャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ
チャーシューは最低限の味付で肉の旨味を際立たせてあり臭み皆無
桐麺というよりJETを思い出させる
甘味を感じさせるメンマと味玉のオアシス感もたまらない