今日は大阪は住吉に店を新規オープンさせました。「らーめん志高」さんを伺いました。
こちらの店主。大阪有名店の「桐麺」出身との事で期待大です。
けど桐麺時代の鶏から豚にシフトチェンジの様でさらに期待が高まります(^^)

この日は祝日月曜日の到着午後18時30分。天候晴れ。
午後の部18時〜20時30分営業。
外待ち無しの店内0人。タイミングが良かったです。
入店後、口頭にてデフォのとんこつラーメンをオーダー^ ^
入店直後気付いたのですが、豚骨独特の臭が漂って来ました(^^)久しぶりの豚骨だから鼻が敏感に反応してるのかな…

待つ事8分。出て来たらラーメンは豚の良い臭さが香ってます。臭い(￣∇￣)
そりゃ豚骨食べに来てますからね！笑
見た目は濃い茶色のスープ内に麺、メンマ、ネギ、ローチャー、ナルトが配置。

先ずはスープを…臭うま〜^ ^
けど一口飲むと臭みは気にならず無くなった感じで豚骨の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります^ ^ザラ付き有りで粘度も高めの豚骨スープになってます。
こちらの豚骨スープは継ぎ足し製法との事で、臭みは多少残るが旨みは抜群に味わえる感じになってます。

次に麺は角中太ストレート麺でもっちり感も有りで、スープが絡みまくって来ます^ ^この麺ですが替え玉はしておらず、代わりに最初に大盛りでのオーダーのみになります。

一方、肩レアローチャーは硬めに調理されていて歯応え抜群です！

豚骨ラーメンを頂く時、紅生姜、高菜、ニンニク、ゴマは必須なのですがこちらのお店は紅生姜は無かったので辛子高菜を別皿トッピングしてもらいましたが正解でした！
良い感じに高菜が臭みを抑えて食べやすくしてくれます(^^)

次はあっさり寄りのWスープの方頂きたいと思います。
ご馳走様！