11:35頃到着して店外の長蛇の列に接続。1時間弱待ってから入店、着席。後続も途切れず、恐るべき人気ぶり。店内は、程好いスペースに厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。隣客との距離が少し近いが、さほど気にならないレベル。男性数名女性1名による切り盛りで、オペレーション、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。好みは全て普通を指定。暫く待って配膳された。

スープは、やや濃いめで明るめの色合いに茶濁。粘度はさほど感じられない。
飲んでみると、豚骨、鶏といった動物系のコクと旨みがしっかりと主張。申し分の無い味の厚みが打ち出されているが、鶏が非常に良い役割を果たしており、軽やかさ、まろやかさを伴う濃厚な出汁感を味わう事が出来る。余計なクセ、雑味や重さが抑えられているのも素晴らしい。
醤油感も豊か。力強いキレとヒキを生み出しているが、過剰なまでのトガりは感じさせない。
全体として、上質感と程好い力強さを打ち出しつつ、バランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
カウンター上に味変アイテムが豊富に揃えられているのも嬉しいところ。自分は緑色のおろしニンニク、フライドガーリック、刻み生姜、青唐辛子を使用しながら食べ進め、最後にラーメン酢とラーメンコショーを加えたが、全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの白い中太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。流石は酒井製麺。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は中盛だと結構多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、小ぶりで薄いロース肉が1枚で残念。食べてみると、食感は適度で程好い薫香が付与されており、味は良い。
ホウレン草は、茎の部分ばかりで残念。
有料のキャベツは、小ぶりにカットした上でクタめに茹でられている。甘みが感じられて美味。
他に、刻み葱、丼の縁に添えられる質感が高い大判海苔3枚というところ。

家系総本山としての矜持と貫禄が感じられる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。昔食べた際にはもっと味的にドギツくて攻撃的だった印象だが、今回は格段に食べ易く感じられた。これが進化なのかブレなのか、常連で無い自分には不明だが。また、待ち時間を考えると、気軽には来られないのが難点。