Hola!
店名に京都の冠なら相当な一杯を期待しますよね　忘れなのか拒否なのか…続けば確信です　増しコール複数不可なら掲示して欲しいです！
自分も京都らーめん食べる時は九条ネギ増し派です　背脂スープに合いますよねー！

⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年11月8日 10:28

こんにちは。

京都ラーメンを名乗る店は数多く。
本当の京都ラーメンって何なのでしょうか?。

glucose | 2024年11月8日 17:08

ネギの量は、ある意味で残念でした💦
マシコール拒否とは、それなりにこだわりのあるお店なんでしょうか？

あたと_13号 | 2024年11月8日 18:41

どもです。

京都ラーメンと言えば、濃口醤油、鶏白湯、背脂醤油の3種類に集約されます。
京都でラーメンと言えば上記の3種類だけで95%ぐらいは占めていて、残り5%の中に大阪発の醤油ラーメンやら豚骨魚介やらがある感じです。
中でも背脂醤油のジャンルが一番多いです。(全国展開しているチェーン店もこのジャンルですね。)
それでも薄い醤油の色の背脂醤油のお店は全くありませんね。
京都ラーメンを知らない人が想像した京都ラーメンですかね。
逆にこの麺顔の京都ラーメンが無いので食べてみたいまでありますね。
もう普通の背脂醤油ラーメンは見るだけでも辟易してますので、、。

scirocco（実況中継風） | 2024年11月9日 14:04

Dr.KOTOさん、こんばんは。
昨年、違うお店で有料ネギ増しをしたのですが、少ないので入れ忘れの確認をしたのですが、シドロモドロ口調で入っていると言われて、モヤモヤした事を思い出しました。
見習って、再確認して参ります(￣^￣)ゞ

グロ | 2024年11月9日 21:45

おはようございます。
確かにネギの量は見た目からも全然違いますね💦
背脂も作り手のさじ加減なのか？
印象が大きく変わってそうです。💦
(‘д‘ )

麺スタ | 2024年11月10日 12:03

前回訪問した時は、ホールも厨房も素晴らしい接客、丁寧な所作が好印象に繋がったのですが、今回は正反対でした。冷淡を少し上回るホールの接客、厨房の所作は粗雑にして適当。決して外国人スタッフを色眼鏡で見るつもりはないのですが、余りにも落差が禿しく、彼らだけに店を任せるのは時期尚早と言わざるを得ません。
背脂多めは公式で受け付けているカスタマイズやけん、まさかの減量提供には失望感しかありませんでした。今はコレで多めなのかな。背脂がキーになるラーメンやけん、どうして減らしちゃったんだろう。
味の設計は東京の背脂チャッチャ系で、イメージとしてはなりたけをかなり薄くしたような感じ。ちゃんと作れば売れそうなデザインなんですが…。

Dr.KOTO | 2024年11月10日 13:56