Item: 酒肴場 屯
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店へ訪問しました。
過去にラーメンを出していない訪問してからずっとリベンジしようと思っていた店でしたがやっと行けました。

スープは淡麗煮干清湯です。
煮干の苦味が適度に効いていて旨味はしっかりとしています。
香りも強めでしっかりと煮干の存在感が発揮されたスープで非常に美味しいです。
カエシはややシャープな口当たりで品のありすぎない味わいなのも好みです。
煮干と醤油のうまいところを選び取ったようなチューニングで美味しいスープでした。

麺は綺麗な麺線が印象的ですね。
ハリコシの強い麺で一本一本にパワーがあります。
数回噛める弾力があり小麦の風味もしっかりと感じられる全体的にバリューの高い麺だと思いました。
淡麗スープと親和性のあるギリギリラインを突いたようなバランス感覚で非常に良かったです。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！