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まぜ麺堀（背脂味噌まぜ麺）#ラーメン #ramen #まぜそば #まぜ麺堀 #大宮2024年10月オープン「手揉み中華そば中村@大宮」出身イタリアンバー「ワインとごはん葡萄色」での間借り営業麺メニューは背脂味噌まぜ麺、背脂辛味噌まぜ麺、豆乳味噌まぜ麺、背脂醤油まぜ麺、背脂味噌チーズカレーまぜ麺の他トッピング類亭主イチオシ表記の背脂味噌まぜ麺を注文丼底に味噌ダレと背脂が沈み麺にも軽く和えられて提供ブレンド味噌は麹味噌のような尖りのないマイルドな甘味があり背脂と黄身が混ざり合うことでバランスの良い塩味加減にジャンクさはなくライトなテイストなので卓上の一味や辣油との相性良くパンチも加わる麺は三河屋製麺の中太タイプで軽い捩れがありタレとの絡みは良好チャーシューは直前にバーナーで炙られた豚バラ２枚に刻み玉葱にカイワレ、ネギ、コーン、海苔、卵黄と賑やか付属のスープは味薄めのガラ清湯
ratomen
ヤマタカ
キング
ハワイアン
mocopapa(S852)
#ラーメン #ramen #まぜそば #まぜ麺堀 #大宮
2024年10月オープン
「手揉み中華そば中村@大宮」出身
イタリアンバー「ワインとごはん葡萄色」での間借り営業
麺メニューは背脂味噌まぜ麺、背脂辛味噌まぜ麺、豆乳味噌まぜ麺、背脂醤油まぜ麺、背脂味噌チーズカレーまぜ麺の他トッピング類
亭主イチオシ表記の背脂味噌まぜ麺を注文
丼底に味噌ダレと背脂が沈み麺にも軽く和えられて提供
ブレンド味噌は麹味噌のような尖りのないマイルドな甘味があり背脂と黄身が混ざり合うことでバランスの良い塩味加減に
ジャンクさはなくライトなテイストなので卓上の一味や辣油との相性良くパンチも加わる
麺は三河屋製麺の中太タイプで軽い捩れがありタレとの絡みは良好
チャーシューは直前にバーナーで炙られた豚バラ２枚に刻み玉葱にカイワレ、ネギ、コーン、海苔、卵黄と賑やか
付属のスープは味薄めのガラ清湯