カウンターだけの小さなお店です。
平日の１４時ごろ訪問、先客１名後から１名。

今回で２度目ですが、看板の柚子柳麺は前回食べたので、
和風焼豚麺にしました。

本当に狭い厨房?で、デブな私では方向転換できないでしょう。
その中で無駄な動きなくてきぱきと動いています。

麺茹で機に麺を投入、細麺ですので１分強で茹で上がりました。

スープは小さな寸胴に入っていて、小鍋に取り分け温めます。
スープと塩タレは別ではなく一緒です。
通路には小鍋が積んでありますが、この厨房の規模からすると、
ここで仕込んでるとは思えないです。
別なところで仕込んだものを持ち込んでるのか、それともどっかで作っても
らっているのか気になります。

スープは、透き通ったあっさりとして、でも味に深みがあります。
粉の嫌な後味がなく、上品なおすましを飲んでるようです。
美味しい。
トリガラと鰹節の香りがしました。
でも今流行の濃厚ダブルスープではありません。

麺はスープに合わせて細麺ストレート、バランスがいいです。

焼豚は厚さが１センチ幅が１０センチほどの大きな塊が３切れ。
脂が程よくのっていて美味しいですが、大きいゆえに冷たいと
ラーメンと一緒に食べたときの温度差が気になります。
焼豚が温かかったら最高でしょう。

とってもとっても良く出来てるラーメンです。