オープン当初とは別物の一杯だった〜！の巻

11月上旬の週末、夜に訪問。先客7名、後客多数。

全国的にも珍しい、昆布水つけ麺の味噌や濃厚が食べたくてこちらへ。
隣にある液晶券売機で購入するようです。
味噌と濃厚は「近日発売」のままか…

お冷の置かれたカウンター席へ。
店内は男性店主さん、男女店員さん2名の体制か。
後客が続々とやってきます。

少しして、着ラー。
まず、昆布水は以前の昆布・蛤・椎茸・節から昆布と節系のみに変更になったと思われます。

麺は低加水の中細ストレート麺。
博多豚骨の麺を太くした感じ。
オープン当初の中太麺の方が上質でした。
でも、麺量は200gと少な目なので、こちらの方が食べ応えはあります。

以前のつけ汁は豚メインの鶏清湯に蛤も強かったけど、蛤はかなり控え目です。

麺をつけ汁に浸すと、昆布水との旨味の相乗効果は感じます。
でも、オープン時に食べたのとは、別物と感じました…
でも、基本レベルは高いので、美味しいのは美味しいです。

具はつけ汁に豚肉、メンマ、白ネギ、麺側に海苔、カボス？、別皿に薬味セットのワサビ、穂シソ、白髪ネギです。
豚肩ロース肉はつけ汁の染み込みもあり、柔らか。
メンマはコリボリで食感良好。
薬味セットは相応に機能していたかと。
カボスを搾り入れれば、爽やかです。

最後にスープ割をお願いします。
再加熱された熱々スープは、ネギも浮かんでいます。
この割スープは鴨かも？うまいなぁ…
昆布水つけ麺で物足りないのは、昆布水による冷たいスープ割なので、これはいいですね！
この辺りは良い方向性で確立していると思いました。

あっという間に完食。
オープン当初とは別物の一杯でした…
でも、普通の昆布水としては美味しいですし、特にスープ割はよかったです。
ご馳走様でした。

【総評】
多様な旨味が凄かったオープン当初と比べると別物の一杯でしたが、基本レベルは高いと思います。また、熱々のスープ割はよかったです。

【評価】 80点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 40
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8