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「黒心らーめん+煮たまご+ごはん(小)」@一心の写真旨い辛子高菜ごはんが食べたくなれば、この暖簾を目指すのが正解だ。ほぼ満卓の平日ランチ。現金後会計なのに調理手際に乱れはなく、当然配膳も爆速だ。マー油(焦がしニンニク油)で漆黒に染まる湯面、この香りが堪らない。
拳骨を中心に、圧を掛けて炊かれた豚骨スープは、野趣や臭みがぼぼ皆無。されどソリッドな旨味は何処までも逞しく、マー油の力強さに全く負けない。円やかな口当たり、素晴らしいニンニクの風味、それでいて後口はすっきり。
ストレート細麺は普通指定。程良い腰と歯切れ良さが共存し、爽やかな香りの抜けが次の一口を慌てさせる。絡む小葱、風味の変化。卓上の胡麻も合う。
しなやかな麺束がスープを然りと掴むため、一体感も申し分ない。いつの間にか揚げニンニクが揚げ玉葱になっていたのは残念ながら、完成度は秀抜だ。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
揚げネギの件以外はオススメですね。

おはようございます。
これはまたインパクトある麺顔ですね。
これだけマー油があってもそれに負けない豚骨スープというのに惹かれます。
同じく揚げ玉ねぎより揚げニンニクの方がテンション上がるんですが…。

ノブ(卒業) | 2024年11月19日 07:39

おはようございます。
熊本ラーメンでしょうか!?
後口スッキリな一杯は私好み🤤
旨い辛子高菜ならライス進みますね✋️

ケーン | 2024年11月19日 08:45

こんにちは。
旨い辛子高菜ごはん食べたい!と帰省したとき思ったらここに行けばいいわけですね♪覚えておきます!

poti | 2024年11月19日 09:35

¥800と思うと、具を含めて満足度の高いリッチな味わいと思います。
マー油があるとないとじゃ、やはり深みが違いますね。
今はこちらの味噌が食べたいんですよー^^

なべ | 2024年11月19日 10:15

こんにちは!
あぁこの季節にこの画像は心拍数上がりますっ!

雨垂 伊砂 | 2024年11月19日 13:47

Hola!
豚骨とマー油の相性はバリ旨ですね
揚げニンニクが揚げ玉ねぎに…残念です
玉名らーめんが食べたくなってきました!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年11月19日 14:24

こんにちは。

いやあ、漆黒のマーユがすごいことになっていますね。
マニアにはたまらない一杯でしょう。

glucose | 2024年11月19日 15:10

巻頭の一行に改めて♪

おゆ | 2024年11月19日 19:21

こんにちは。

ごはんに高菜がオンしてますね。万全の体制ですね。

pvs aka duff | 2024年11月19日 21:56

ご主人いわく、揚げニンニクだと余りにもニンニクニンニクし過ぎてしまうので、少し(ニンニクへの苦手意識がある人への)敷居を下げる意味で、ある時から玉葱に変更したそうです。二者から選べたら最高だったんですが、誤提供リスクが常に付き纏いますので、贅沢は言えませんね…。
スープの作りは熊本ではなく長浜寄りだと思いますので、熊本ラーメンとはだいぶ違いますぜ。福岡でも、長浜ラーメンや博多ラーメンの専門店でマー油入りを提供しているお店、結構たくさんあったりしますので、その一端と思っていただければ間違いないと思います。

あくまで私的嗜好ですが、このお店の高菜は結構攻めた辛さではありますが、その方向性にキツさがなく、無料サービスとは思えない高品質。是非、小ライス150円の課金を実施いただき、たっぷり召し上がっていただきたい逸品です!

Dr.KOTO | 2024年11月20日 08:26

Dr.KOTOさん、おはようございます。
最近、辛子高菜の無料をやめてるところも、あるので無料サービスは嬉しいですね。
先日近くに行ってるので、もう少しアンテナ📡を高くしないとと反省ですw。

グロ | 2024年11月21日 05:44

普通のラーメンだと、700円だったかな、更に安いです。ライス付けても850円!
替玉の事を考えてか、一番コスト掛かるはずのスープがたっぷり。ケチケチしてないところも魅力的ですぜ。

Dr.KOTO | 2024年11月23日 13:21