手打麺祭 かめ囲@ 調布市菊野台1丁目55-1
どうも、さぴおです
✍️ 濃厚蕎麦 秋・冬季限定
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅秋・冬限定の濃厚蕎麦
✅煮干と動物白湯でとろみ抜群濃厚こってり！
✅手打ち手切りのモチとろ麺！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『柴崎駅』（193m）
[休日]
火、水
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並び7人ほど・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ、三葉、中華麺
[味]
煮干

極太手打ち麺に、魂込めて仕込んだメンマが魅力のこちらのお店
約2年ぶりに訪問することにしました

お目当ては秋、冬限定の『濃厚蕎麦』

アクセスは柴崎駅を北上
甲州街道を渡れば道沿いにあります

食券は先買い、代表待ち禁止です

この日は店主さんのワンオペ
調理しながらガコガコと麺を打ち
ダンダンと手切りしていて鬼気迫る迫力を感じます

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープがこってりガッツリ濃厚仕様！
煮干や節などの魚介と動物白湯の組み合わせなんですね

スープからいただくと動物のこってりとした油脂感が伸びていきますね
動物の円やかさを探っていると
隠れていた魚介が立ってきて同時並行する味わいに
とろポタっとした粘度があり、濃厚を求める舌をしっかりと満足させるでしょう
コクがありながらも、アフターに魚介が効くことでクドすぎない構図にしてますね

麺は自慢の手打ち手切り麺
太麺ほどのサイズ感で、日陰などに比べると細めに感じますね
しっかりと茹でられていて、麺はアルファ化
フニュっと柔和な食感に心解されます
お湯でたっぷり熱が入ったことで、小麦の香りも引き出されるというものです

トッピングはなんと言っても魂の籠った茶褐色のメンマでしょう

その質量に大して、スッと歯が入って柔らかな歯切れ
奥歯で噛み締めればゴリっとプレスされる味わいが堪らないですね
舌に長く転がしているとえも言われぬ甘さが広がります

完食へ
濃厚スープと手打ちとのかけ算がありましたね
気になる方は秋、冬の季節限定メニューですので
お早めに足を運んで見てはいかがでしょうか

ごちそうさまでした