大宮の間借り営業の準新店

この日も越谷ベースの麺活。
まず狙ったのは、10月下旬にオープンしたこちら。
行ったのは11月に入った頃だったので、「新店」と下書きでは書いておいたのだが、レビューが遅れて12月に入ってしまったので、「準新店」と書き直した。

店は、大宮駅から徒歩７〜８分の通り沿い。
間借りなので店名の看板はないが、店の入り口に、店目とメニュー写真が書かれたボードが立てかけられている。
こちらの開店時刻は9:00から。
10:30少し前と、中途半端な時間帯だったのもあり、すんなりと入店できた。

店内は、コの字型カウンターのシャレたバー。
この雰囲気に合った、カッコいいイケメン店主がお出迎え。
現金先払い制。
カウンター奥に陣取り、メニュー表を眺めると、「背脂味噌まぜ麺」、「背脂辛味噌まぜ麺」、「背脂醤油まぜ麺」、「豆乳味噌まぜ麺」、そして、限定っぽい「背脂味噌チーズまぜ麺」というのも出ていた。
基本の「背脂味噌まぜ麺」を注文。
追い飯にと、「ライス 小」もお願いした。
1100円+100円、計1200円也。

調理のため、奥の厨房に入るイケメン店主。
途中、化粧バッチリの綺麗なお姉さんも到着した。
昼に向けて２人体制なのかな。
注文から９分で提供されたのは、色とりどりの具材が載ったまぜそばと、口直し兼スープ割用のスープ、そして、マジで追い飯程度の盛りのライス。

麺は、中加水の太微ウェーブ。
茹で具合ジャストのこの麺は、もちっとした食感としっかりした腰、小麦の味わいも豊か。
タレもよく絡むまぜそばには最適な麺の一つだ。
その麺に絡むのは、粘度のある濃厚な味噌ダレ。
味噌のまぜそばがメインの店はあまりないが、これは美味い。
背脂のコクもしっかりと加わって、濃厚好きにも満足できるチューニングだ。
このタイプにありがちな、唐辛子が入らなかったのも、個人的にはメチャ有り難い。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、カイワレ、コーン、のり、メンマ、チャーシュー、卵黄。
とにかく彩りが鮮やか。
SNSにも映えるだろう。
もう少し具を減らせば1000円ジャストで出せるのかもしれないと、勝手な思いも湧くが、これは必須だったのだろう。
卵黄を潰して少しずつ全体を混ぜ込んでいく。
ねぎやカイワレは、爽やかに機能。
コーンも私は大好きだ。
チャーシューは、最後にバーナーで炙ったホロやわバラロール。
炙られてあるので香ばしい上に、崩れるようなやわらかさ。
少し齧って堪能したら、後は麺に混ぜ込んで、肉っ気をプラス。
卵黄が全体をよくまとめてくれる。
麺量は200gくらいかな。
残ったタレや具材にライスをイン。
100円にしてはちょっと少ないが、追い飯としては適量。
様々な具の旨みが追加された濃いめの味噌ダレのライスの相性は、悪いはずない。
口直しかと思ってスープを飲んでみると、かなり薄味。
追い飯はデフォで付かないので、どちらかと言えば割スープ的な味付けかな。
少し飲んだ後は、麺の器に注ぎ、おじや風にしていただいた。
完食。

色鮮やかな背脂味噌まぜそば。
味噌のまぜそばは珍しいという以外に、驚くようなギミックはないが、間違いなく美味しいと思った。
やっぱりホロやわバラロールは好きだな。

後から入ってきたお姉さんは、最初は冷たい感じがしたが、店の入り口まで見送ってくれ、にっこり笑顔で「ありがとうございました。またよろしくお願いします。」との声かけ。
イケメン店主にこの女性店員、色鮮やかなまぜそばと、美しい物を愛する方にはピッタリかと。
目の保養になる。

次行こう。


蛇足；
そばデータベースにもレビューを投稿しました
新そばに切り替わったので、再訪
https://sobadb.supleks.jp/review/1772227.html