2024年11月　実食

らーめん懐石「小麦三昧」も売りの自家製麺のお店です。

麺は、滑らかな細麺です。しっかり火が入り口当たりもよく、ちゃんとすすり切れて余韻を楽しめる長さもちょうどよいです。清湯ですがスープとの絡みも素晴らしいです。
スープは、はじめ魚介の濃厚な香りがあります。味わってみると醤油だれもだしも油もけんかせず、塩分濃度も決まっていて、特定の素材の味というよりチューニングがはまっている気持ちよさを感じます。もしこれが上振れではなくアベレージで提供されているのだとしたら恐ろしいことです。以前「小麦三昧」をいただいたときは麺のショーウィンドーといった感じでラーメンの印象は弱かったですが、これは単品レギュラーサイズでいただいて改めて本領を味わえると思いました。
具材の肉は、豚のモモとバラが1枚ずつです。モモの繊維感もバラの柔らかい脂もしっかり味わえ、どちらも肉にストレスのない素晴らしい火入れです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、味玉です。ねぎはやや多め、メンマはほんのり甘めで、味玉は黄身の流れない見事な半熟です。

あまりの繁盛ぶりにしばらく敬遠していましたが、今はタイミングが良ければさほど待たずに入れることもあります。「小麦三昧」だけで満足するにはあまりにもったいないと思わせるほど充実感のある一杯でした。イラストの入ったスムージーもばっちりいただきました。これからも末永く続けていただきたいと思います。