[訪問時期] 2024年11月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製らぁ麺 塩
[価格] 1450円（特製分450円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、味玉、ネギ2種
[卓上] らぁ麺用スパイス


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12875859007.html

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「記帳制は面倒だった方は、そろそろ行くべきかと。」と言われてやって来た。
「ど・みそ」ご出身にもかかわらず、全く異なるラーメンを提供し、それが好評なら気になる。
この時はまだ平日のみ記帳なしだったが、その後週末・祝日も含めて記帳制は廃止されている。
少し早めに行くと先客は無く、店前に3脚置かれた椅子で予習を始める。
後続が付いたのは定刻5分前、開店時には4名と、平日はそんな感じなんだろうか。
感じ良い店主さんご夫妻に迎えられて、シックにリノベされた店内へ。
当初はワンタン麺予定だったが、デフォと異なる煮豚チャーシューと奥久慈卵の味玉が付くと知って特製をいただくことにした。
セルフ給水して、カウンター最奥席に案内される。
調理は店主さんのワンオペ。
＠3杯でラストにオイルを回しかけて出来上がり。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12875859007-15512665706.html

■ スープ
初動で鼻腔を刺激する鶏の香りに、僅かにアルコールを感じる。
間髪入れずに鶏主体の濃い旨味が押し寄せるが、奥底で静かに支える魚貝もかなり太そう。
清湯のクリアな旨味に白湯をブレンドしたようなこっさり感は、ラストに回しかける油に秘訣があるのか。
撹拌されるに連れて、鶏感は尻上がりに濃密さを増していく。
完飲真っしぐらの美味しさ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12875859007-15512665735.html

■ 麺
細めなストレート麺は、ネット情報では三河屋製らしい。
適度に加水抑えた麺を確り茹で切った感じで、サクプツモッチリと変化に富んだ食感。
旨味濃縮なスープとタメ張る麺味も印象的だった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12875859007-15512665740.html

■ トッピング
デフォトッピは吊るし焼きチャーシュー、メンマ、二様のネギ。
特製ではそれに煮豚チャーシュー、味玉、ワンタン2個が追加になる。
肩ロースっぽい吊るしチャーシューは程よい噛みごたえ、燻香を載せた旨味が溢れる逸品。
煮豚はちょい煮込みが浅いのか、案外赤身に歯応えが残る。
トロッと感じさせてくれると、吊るし焼きとナイスコントラストになるんだけど。
ワンタンは生姜香る鶏ミンチ餡で悪くないのだが、もうちょい尾ひれがある皮だと、よりチュルリン感を楽しめるだろう。
メンマはシナシャク食感、味濃いめだがそれがまた味わい深い。
味玉は卵黄が濃密で、さすが奥久慈卵と思わせる。
細切り青ネギと散らされた色紙切りネギのコンビも中々良いねえ。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12875859007-15512668264.html

■ 感想など
トピの一部に少しだけ個人的好みから外れるポイントも有りましたが、スープと麺の美味しさがそれを補って余りあります。
特に清湯から微濁に変わり行くスープには虜になりました。
味噌専門店からの転身、ご努力のほどが伝わる逸品でした。

ご馳走様でした。
遅ればせながらオープンおめでとうございました㊗️