煮干し香る塩とんこつラーメン(850円)＋黒豚餃子(270円)

2024.11.17　AM 2:20

力士な気分
３年ぶりぐらいかな？
空いてる席に座り、注文を済ませる。
スタッフは厨房２人、ホール２人の計４人体制
客入り４割ほど、後続２人の状況、飲み屋として利用しとる客やら深夜のファミレス的な利用やら様々やね
卓上調味料は餃子のタレ・酢・ラー油・ラーメンダレ・胡椒・ニントン(ニンニク唐辛子)が置かれとった。

５分ほどで横綱！・・・ネギも添えられた
ネギを盛り付け撮影📸
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨煮干スープ。
ライトな豚骨にほんのり煮干風味を加えた感じのバランス系
適度なコクもあり、良い意味で万人受けしそうな味わい
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり後味スッキリ

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコモゾな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は130ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、揚げネギ、ネギの構成。
チャーシューはペラペラのロースタイプ、薄味でまずまず
味玉は黄身がボソジェリ〜状、濃いめの味付けで旨し
オメンマは細くて短めのが２本ぐらい、存在感が薄い
揚げネギの効果がイマイチ分からん

半分ほど食べ進め、ニンニク・ニントンを投入しニンニン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニン効果で煮干風味は消えてしまうが、コレはコレで旨し

深夜に重宝する店ですわ

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1770753.html