佐野の老舗、精養軒さんに訪問しました。
メニューを見ると…このご時世ありがたい価格帯。
チャーシューメン７５０円＋シュウマイ３５０円＝１１００円也。
老舗であるので建物は昭和レトロな雰囲気を醸し出している！

オヤジさんが持ってきてくれて着丼。
後からシュウマイも着皿？
スープはクラシックな味わいだ。
豚系のコクと僅かな魚介の風味がとても旨い！
佐野で刻み玉ねぎは珍しいと思ったが、このスープには刻み玉ねぎでなければダメだろうな。

麺は手打ちは勿論だけど他の店よりか加水率が低いのかな？
粉感を感じられ、麺の端の縮れた部分のエッジが立っていて、独特な啜り心地。

トッピングはチャーシュー４枚、細いメンマとシンプル。
肉質を堪能出来るロースチャーシューでバラでトロトロの物も美味しいけど、少し噛み応えのあるチャーシューも好きな方もいらっしゃるのでは？メンマの印象は忘れた…。

シュウマイは崎陽軒シュウマイをイメージしちゃダメだよ～
皮と言うか小麦を練った物に餡が僅かに入っている物で甘みがあってモチモチ。

田村屋系とかおぐらや系とかが目立っているけど、こういう老舗にこそ目を向けて貰いたいと思った今日この頃…。
ご馳走様でした。