神栖の新店
やたべさん系、手打ち白河ラーメンの店
初レポ狙いの先上げ

この日は午前中に用事があり、県外には行けなさそうなので、運営さんが登録してくれたこちらに行ってみることにした。
県内とは言っても広い茨城、神栖は南東の端。
用事先からは車で１時間半ほどかかった。

店は、神栖から小見川方面に向かう大通り沿いのテナントの一画。
テナント左右に駐車場があり、共用のようだ。
12:00少し前の到着で、店前には６〜７人の待ち客が。
並んでないので分かったが、記帳制のようだ。
無事記帳したか、その後もゾロゾロと後客が。
開店祝いの花輪も出ているので、早くも話題になっているようだった。

真新しい暖簾には、「手打 じゃずめん こんどう 与利」と書かれている。
調べると、福島県東白河郡にある白河ラーメンの店で、修業先は「手打中華 やたべ」さんとのこと。
おっと、ビッグネーム系列じゃないか。
茨城には「とら食堂」さん系や、「いまの家」さんの暖簾分けはあるが、「やたべ」さん系列は初かも。
阿佐ヶ谷の「アサガキタ」さんぐらいしか経験がないが、これは楽しみだ。


20雰囲気ほどで名前が呼ばれ、店内へ。
入り口付近の椅子で待つように言われたが、席はまだまだ空いてるし、券売機で食券を買わなくていいのか？
厨房のご店主らしき男性とフロア担当の男性、２人での営業なので、少しずつ客を入れているようだ。
食券買っておいてもいいですか？と聞こうにも、なかなか店員さんがつかまらない。
新店あるある、これも風情。
のんびり待つことにしよう。

７〜８分で出る客があり声がかかり、ようやく券売機に向かう。
メニューは、基本１種で、「中華そば」の他、その具増しと大盛という構成。
ワンタンはまだ準備できてないようで、12月からの提供のようだ。
白河ラーメンのワンタンは、皮が主体であまり惹かれないのでノー問題。
チャーシューは美味しいと思うので、標記メニューを選択した。
価格は、デフォ＋300円の1150円である。

券を渡しながらカウンター席へ。
なるべく奥に詰めてやったのだが、次の客を入れないので、あまり役には立たなかった。
中に案内されるや否や、私のように大人しくは待たず、全く通してなかったテーブル席に行っちゃう客もいた。
静止されずにそのまま通っていたのは面白い。
色々まだバタバタで、試行錯誤なのかな。
厨房の店主さんらしき男性は、大学生くらいに見える若さ。
ラーメン屋に有りがちな、イケイケ感のある若者ではなく、真面目そうでちょい頼りない雰囲気も。
そのお年で独立とは素晴らしい。
応援しよう。
座ってからの提供は順調。
券を渡してから７分で提供されたのは、白河ラーメンらしい、様々な形のチャーシューが乗った、ザ・醤油。

麺は多加水の平打ち太縮れ。
つるもちピロピロっとした食感は、まさに白河ラーメンの王道。
背後の入り口近くにあった部屋が、製麺室なのだろう。
手打ちならではの食感と味わい。
麺フェチはこの麺だけでテンションが上がる。
スープは、タレではなく生醤油かな？と思うような、醤油の香り高い清湯系。
ヤマサ醤油さんからの生花が飾られていたので、醤油屋さんへの特注なのかな。
豚か鶏かは判断付かないが、恐らく鶏だと思われる程よい出汁感。
魚介はあまり感じないので、使っていたとしても、乾物をサポート程度にかな。
塩派の私だが、醤油なら醤油で、これだけキッパリとしていると、逆にいいなと思える。
醤油派ならなおさら響くだろう。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、ナルト、チャーシュー。
ねぎはスープ全体に散らされている。
ほうれん草の茹で具合はジャスト。
緑も鮮やかで文句なしの仕上がり。
海苔も厚みがあり上質だ。
可愛いナルトはきちんとのの字。
裏返しになってる店もあるんだよね。
特筆すべきはやはりチャーシューだろう。
細いのと、平べったいのはモモかな。
（moco先輩によると、細いのはかぶり肉とのこと）
縁がわずかに赤っぽのが、白河ラーメンのチャーシューという気がする。
スモーキーなのもたまらないし、ほとんど赤身なのにふっくらやわらか。
どうやって仕上げるのかは分からないが、この辺は修業した者にだけ伝えられる秘伝なんだろうね。
細いのが、２本、平べったいのが４枚、残りの２枚はバラの煮豚かな。
このバラは、香りはないが、脂っこくないのにやわらかい。
とにかく、白河ラーメンらしい絶品チャーシューが堪能できるのが素晴らしい。
これで＋300円。
チャーシュー好きなら絶対増すべきだ。
麺はそんなに多く感じなかったが、多加水なので460とか170とかはあるのかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

おそらく県内初の「やたべ」さん系。
近くのとら系の店よりも、私は完成度高いと思うな。
日立のとら系も人気だが、茨城県の美味しい白河ラーメンのツートップになると思う。
祝開店。
まだまだお若い店主さん、この地で末永く頑張ってほしい。




蛇足；
同じ神栖にラーショもオープンしていたので、そちらにも行くべきなのだろうが、最近店舗をメチャクチャ増やしている土浦にもある系列、ラーショは専門外という言い訳でスルーすることに
それよりも、県東にはメチャ気になる蕎麦屋さんがあるのだよ。
そちらは、まだ先にあるが、そばデータベースで。

別の店だが、そばデータベースにもレビューを上げた
https://sobadb.supleks.jp/review/1768908.html
何と、蕎麦パスタだぞ！