２０２４年１１月１６日（土）　１１時００分頃訪問。

この日はラーメン万博の第一陣の２日目。
一軒目は龍介さん、二軒目は暖田さんに続き三軒目は竹末さんへ。
竹末さん系は栃木のお店はまだ伺ったことがなく、スカイツリー近くのお店に行きました。
その時も和えつけ麺的な一杯を頂き、印象に残っています。
今回は黒トリュフにホタテとのことで、期待が高まります。
連食につき、こちらでも追加トッピングはご遠慮してデフォルトで。
受け取った後は、また植木の石のところで頂く事にします。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系のストレートタイプ。
しっかりと晒されており、整列して盛り付けてくれていますね。
つるりと喉越しが良く、風味豊かでとても美味しい麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後でしょうか。

そしてまず、麺に添えられている黒トリュフとホタテのペーストを和えて見ます。

これがツボにはまって、より一層麺の美味しさも引き立ててくれる感じ。
この辺りは竹末さんのマジックと言いますか、得意とされるところでしょうか。


麺とペーストを味わった後は、つけ汁につけて頂きます。
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動物系は鶏の白湯系のタイプ。
先ほどのペーストとも相乗して、うまみが上乗せされる感じ。
つるりとした麺ですが、絡みもまずまずで、いいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱類、カイワレ。

チャーシューは豚の低温系のタイプ。
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メンマは平たいタイプで、少し色は濃い目ですね。
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刻み玉葱に万能ねぎもいいですね。
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カイワレものって、全体的な見た目もきれいですね。


美味しくいただき完食です。
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竹末さんらしい黒トリュフとホタテのペーストが実に美味しい一杯でした。
麺も好印象で、個人的には第一弾の中ではベスト３入りな感じで、好みでした。
是非、お店に方にも伺って、色々と味わってみたいと思います。
出店ありがとうございました。


ごちそうさまでした。