132_京都風ラーメン黒醤油（¥1100）
＋チャーシュー増し（¥200）
※チャーシュー27枚
https://www.instagram.com/p/DC-e-DuzRlx/?igsh=MTBvaDN2bjU2Nmk1aA==
CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【1106PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
流石はラーメンコンサルタントの店。京都駅前の二強の一角「新福菜館」のハイエンドと感じる、やや甘めで香ばしい漆黒醤油の風味が包む奥深い仕上がった味わいを、期間限定のスケジュールで提供するとは。
レギュラー麺の出来栄えは言わずもがなだが、毎度毎度良センスで繰り出す限定麺に惹かれ、その詳細を掴まずとも「とりあえず限定狙い」で向かった。
12時10分頃の到着、予想に反し外待ちゼロ。引き戸をスライドさせ踏み込むと、空席が1つだけあるラッキーな状況。客席に飛ばした視線を右手に設置された券売機へと移し、更に右下方にいつも貼られている手書きの限定メニューを凝視。京都風は少々魅力薄だったけど、その後に「黒醤油」と続けば急に素敵度が増す魔法ワードだ。
券売機で購入した限定らーめん1100円の食券を持って、お冷がサーブされた角の空席へと向かった。
入店から4〜5分とクイックに着丼。黒醤油や青ネギに隠れてはいるが、この時点で細麺と察した。
先ずはスープから行く。前述で触れた様に京都老舗オマージュらしき奥深く香り立つ黒醤油コク旨スープ。サラリと口当たり、動物系の旨味を下敷きに黒き醤油の香ばしさが高みへと誘う仕組み。
茶色く染まる麺は思っていた細さで、やや加水率低めでツルプツシコと歯切れ歯応える。
直前に薄く手切りされる様を見ていた肩ロースチャーシューを1枚1枚摘み上げ数えると、思っていたより倍以上、いや優に3倍を超え、ペラチャーが主体だが4〜5枚の肉厚タイプ を含み27枚も入り乗る。
最後に多く散らされた青ネギは九条ネギだろうか。その下に盛られた嵩増しもやしも何気にたっぷりで、腹は十分に満たされた。
やはり此処の限定は、その内容は何であれ魅力に満ちている。