今日はつけ麺行脚。

７／１２訪問。

国分寺方面に用があったので、序に寄ってみた。
駅前に車を停めて歩くこと数分。お店が見えた
ところで、１人、２人とお店の中に入っていく
のが見える。そしてあと10メートルほどの距離
になったところで、一気に３人が店内へ。僅か
３０秒ほどの間に６名ものお客に先を越されて
しまった。

12:42到着。
券売機で味玉つけ麺 ８５０円の食券を購入。先に食券を提示して中盛でお願いする。店内には７名
ほどの待ち人が居たので、外で暫く待つことにした。外に出るとすぐに後ろにお客が続々と列ぶ。
日曜の昼時はいつも今日のように行列ができるのだろうか。

13:00着席。
座ってから３分程度でつけ麺が出てくる。店員殿に写真撮影の可否について問い合わせると快く応じ
てくれた。中盛は３００グラムということで、前菜には丁度よい量である。

つけダレは動物と魚介でどこかで食べたことのあるようなタイプ。粘度がなくサラッとした口当たり
でしつこさは全く無い。酸味が引き立っているが、特に嫌味な印象もなく出汁と上手く融合している
ように思う。夏に食べるつけ麺は斯く在る可し。と、勝手なことを考える。このつけダレの表面には
噂に聞いていた茶の油が張っているようだ。事前に予習済みだったので、配膳時に鼻を近づけて
みると僅かに茶が香る。しかしそれ以降はスープと混ざってしまったためか判らなくなった。試し
にその香味油とやらを別容器で味わってみたかったところだ。

麺は中太ストレートで加水率は高め。熟成感があり、風味は然程強くない。
元々コシが強いもののようで、更に水で引き締まりグニグニした食感が楽しめる。斯様に一度で噛み
切れない程度の食感の麺は好みである。ただタレがサラッとし過ぎているためか、あまりタレを拾っ
てくれなかった。

具は味玉、ネギ、チャーシュー、メンマ。
味玉は麺の器に入っていたので、試しにつけダレに浸さずに食べてみた。薄味ながら味は深奥まで浸
透していた。仄かな甘味がありまろやかな味わい。これはやはりつけダレに一度落としてから食べた
方が良かったようだ。チャーシューは柔らかくてよかった。

最後にスープ割り。
魚介でサッパリとした味に変化するが、今度は酸味が増すので元々の味の方が良かったように思えた。
半分ほど飲んで手を合わせる。

ベースは有触れたつけ麺だとしても、お店独自のエッセンスが感じられるのは評価できるところだ。
この業界はある意味、他の料理に比べて自由に味を組み合わせることができるのだから、他店もこち
らのお店のように果敢に挑戦してもらいたいと思う。