mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12877017416.html

12月上旬、9月にオープンした【らぁ麺 花筏】を訪問。
開店11分前で7番目。
場所はＪＲ総武線亀戸駅東口から徒歩8分程度の通り沿い。

こちらの店主さんは味噌の「ど・みそ」出身ですが、出身店とは全く異なるメニューを出して好評価がでているので期待してきました。

定刻、店主さんが暖簾をかけて開店です。
シャッター10人でした。

順番に券売機でチケットを購入します。
メニューは「らぁ麺醤油」950円「らぁ麺塩」1000円の2種類でトッピングのバリエーションとサイドメニューの構成。
予定通り【特製らぁ麺塩】1450円のチケットを購入。

店内はＬ字カウンター8席でこじんまりとした店内。
店主さんのワンオペです。
先行レポを見ると奥様と2人体制が多いように読みましたがこの日は一人で大変そうでした。
卓調は「らぁ麺用スパイス」のみ。

ロット3杯のオペレーションで、7番目ですから3ロット目。
開店から21分後に着丼です。

店主さんの調理を見ていると、スープは2種類のスープをブレンドしていました。
ワンタンと味玉はテボで茹で。
麺の茹で時間は2分半かな。流れるような調理風景です。

丼は逆さ釣り鐘型で丸みのあり外側は石のような模様が入った切立丼。
あまり見ない柄ですが素敵な丼ですね。
トッピングはチャーシュー、メンマ、わんたん、味玉、刻み葱。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープの表面には香味油が暑い層をなしており、レンゲを底の方に差し込んで混ぜ合わせていただきました。
分厚い動物系と魚貝の旨味がバランス良く押し寄せるように舌を喜ばせますね。
皆さん高評価なのに疑念の余地はありませんね。
動物系は鶏がメインで豚も少し使っていそうです。
貝はシジミでしょうか。
スープに白濁を少し加えているようにも見えます。

カエシの塩も柔らかい塩味で昆布や椎茸が潜んでいそうですね。
香味油が特徴的でここにも魚介が活きていそうです。

合わせる麺は細麺ストレート。
先行レポによると三河屋製麺製との事。

加水低めの麺をしっかり茹でてあり、サクッとした歯当たりの食感とモチっとした食感が同居し、濃厚なスープをしっかり持ち上げ相性は中々良い。

トッピングの中で一番は林SPFポーク肩ロースの吊るし焼き。
薫香を纏ったチャーシューで噛みしめると肉の旨味に香りが加わってメッチャ美味しい。
最近、吊るし焼きでこの薫香が素晴らしいチャーシューが多いですね。

もう一枚は厚みのある煮豚チャーシュー。
こちらも美味しいが吊るし焼きが美味しすぎたので霞んじゃいますね。

メンマは乾燥メンマを戻したものと思われる細切りメンマが量もタップリで丼の中央に鎮座。
歯ごたえもあり味付けもナイスな美味しいメンマでした。

ワンタンは肉餡を包んだ皮を二つ折りしたもの。
皮が厚く食感はもう一つ。雲吞は金魚のような尾ひれが欲しいですね。
肉餡は鶏肉のアッサリした餡で味付けは生姜主体で美味しい。

味玉は奥久慈卵を使用した黄身がネットリした好きなタイプ。
味わいも濃厚で美味しい味玉ですね。

麺量は標準的な150ｇ前後と思われます。
完食しスープも美味しくて完飲。

出身店とは異なるスープはかなり美味しく人気あるのも納得で、これで味噌もやってくれないかと思っちゃいますね。

ご馳走様をして退店。
退店時外待ち10人位でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ