２０２４年１１月３０日（土）　１２時１３分頃訪問。

この日はラーメン万博2024の第三陣の２日目。
ムタヒロさん、我武者羅さんに続く３軒目はこちらつきひさんへ
※ラーメン万博2024の通算３２杯目です。

３軒目に選んだのは煮干し系のつきひさん。
こちらでもトッピングなしのデフォルトで頂きます。


早速スープから。
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動物系はベースを下支えしている感じでしょうか。
メインは煮干しで背黒あたりが使われているでしょうか。
また、秋のと題されて、秋刀魚節も使われている様ですね。
しっかりと煮干しのうまみが押し寄せてきて、えぐみなどは抑えてくれています。
また、思ったよりも塩味も強すぎず、とても美味しく仕上げてくれていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系のタイプ。
茹で加減気持ち固めで、煮干しにピッタリのコリパツ系の麺ですね。
さくっとした歯切れが心地良く、スープをまとって堪りませんね。
麺量は１２０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ばら海苔、刻み葱。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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結構な大判で食べ応えもありますね。

そしてバラ海苔がまたいい仕事をしてくれますね。
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磯の風味がニボスープにベストマッチ。

刻み葱もいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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煮干しのうまみが堪らない、美味しい一杯でした。
えぐみや塩味を抑えて、食べやすく、でもしっかりとしたニボ感。
麺も煮干しにピッタリの麺で、楽しませていただきました。
こちらも是非お店に伺って、中華、煮干し、濃厚と食べ比べてみたいですね。
出店ありがとうございました。


※レビュー拝見＆コメントは明日対応させていただきます。


ごちそうさまでした。