2025年最初のプチ遠征。といっても年明けから挨拶回りで遠出が多かったのであまり遠征感がありませんが笑　新年ということもあり何かおめでたいものが食べたいなぁと思いましたが...ラーメンだと意外と難しいですね笑　いろいろ考えた結果、一番おめでたオーラを感じた四つ葉さんの“蛤そば”を食べに行くことに。“深緑”や“花萌葱”は何度か伺ってますが、こちらは昨年4月以来かなり久しぶりの訪問になります。食券回収後10分ほどで着丼です。


【麺】
中細ストレートの平麺。中華そばらしいロングカットでもっちり。最大の特徴は他ではなかなか味わえないジュルシコ食感。強めの小麦の香りと甘味でしっかり主張。単体での存在感もありスープとの相性も良い。非常に美味しい麺でした。


【スープ】
蛤・鯛・羅臼昆布といった高級魚介からとった贅沢なベーススープ。蛤＆昆布がやや強め。後からふんわりと鶏の香りも。カエシは長野県産の薄口醤油を使用。まろやかでコクがありながらもどこかスッキリとした味わい。素材の旨味が前面に出ていて、ほんのりとした醤油の風味がしっかりサポート。鶏油も割とたっぷりめで、香りはもちろん魚介メインとは思えないほどの重厚感・コク深さを感じるスープです。


【具材】
蛤・低温チャーシュー・鶏チャーシュー・穂先メンマ・海苔・みつば。蛤は中粒のものが4枚。ふっくらしていて風味も良いです。低温チャーシューは絶妙な薄さでしっとりシルキー。味付けはやや薄め。鶏チャーシューはふっくら感としっかりとした鶏本来の味が楽しめます。穂先メンマはトロトロ感強めでかなり柔らかいです。こちらは割と濃いめの味付け。


【まとめ】
白醤油の黄金色の下にうっすら白濁感のあるスープ。見た目からも蛤出汁の濃厚さが伺えます。頂いてみると蛤を始めとした魚介の旨味がたっぷり。からのふんわりまろやかな鶏＆醤油の風味。うま～い...！グイグイ飲んでしまいますね。麺は“四つ葉そば”と同じ中細ストレート麺。ちょい長めなので量に注意しながらすすると...そうそうコレコレ！このみずみずしさ！もうジュルッジュル。噛めばもっちりとした食感に心地よさすら感じる小麦の香り。あー、蛤スープとも相性バッチリですね。しばらく麺→スープのループが止まりませんでした。中盤あたりから合間に具材も挟みつつ。目玉の蛤はちょい物足りなさを感じたものの、レギュラーものと考えれば及第点。低温チャーシューは相変わらずのシルキー具合。もの凄く食感が良いです。味付けは薄めなので、アツアツの蛤スープでしゃぶしゃぶするとより美味しく頂けます。鶏チャーシューはふっくら感と鶏の味の濃さが段違い。穂先メンマは単体でも存在感がありますね。海苔の磯感やみつばの香りも非常に良いアクセントに。終盤お試しで卓上のブラぺを少しだけ投入。個人的には相性は悪くないと思いますがこのへんはお好みで。普通に食べていたつもりでしたが固形物を食べ終わるころにはスープも無くなってました。考える間も無かったですね笑　非常に美味しい一杯でした。まだまだ未食メニューも多いですが、蛤を食べたら鶏も食べたくなってしまいました笑　改めて“四つ葉そば”の完成度の高さを思い知らされますね。ごちそうさまでした！

No.6/2025