１２月某日、夜、本日は松本のオフィスにて全体会議～ミーティングの後、夜は松本の駅前の居酒屋で元上官の送別会。その後、チョイと腹ヘリとなったので、呑んだ後の〆ラーに突撃したのはこちらの店。

松本駅前東口の呑み屋街の一角に佇むラーメン店。市内の呑み屋街「裏町」にある「ラーメンQ」とは姉妹店の京都風ラーメンがウリ。チョイと久しぶりに突撃をかけてみる。

２０︰４５着、先客なし、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、昔は「激辛藤ラーメン」で〆たものだが、値上げで四桁越えになっちまうので（昔は激辛まで同価格であった）“小辛藤ラーメン”（８５０円税別）でイッテみる。

こちらの店、私が社会人になった頃からあり、若い時分に前の会社での飲み会後に良く〆ラーに突撃していた古参店。当時とは経営者が変わった模様であるが、松本での〆ラーとして私的に駄舌に固定化している刷り込まれた味わいなので突入してみた。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４～５枚、山盛りモヤシ、刻みネギが、トウガラシの浮く赤みがかった醤油スープに乗っている。モヤシが山盛りなのでチョイと見た目がＧ系にも見える。

スープから。チー油の浮く醤油ベースのスープはガラだしであっさりとした相応の動物系のコクと旨味が味わえる。見た目はＧ系にも見えるが、スープは所謂シャバ系の醤油のスッキリとした味わいで「小辛」でのライトスパイシーな味わいがイイ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、まろやかな塩味の醤油感に唐辛子での辛味がピリッと効いていてイイ塩梅。辛味はチョイとキムチスープを思わす様な野菜由来と思しき甘味、うっすらとニンニクの風味、そしてトウガラシの辛旨味のあるテイストが交差している。「中辛」の辛味はやや物足りないが、課長のウマミもナイスなサポート。何気にニンニクの風味も交差して旨味はたっぷり。「藤ラーメン」らしい味わいをベースにした実に美味いライトスパイシー醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのある中細麺。黄色味がかった麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感が実にイイライトスパイシーな醤油スープも連れて来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚モモ肉の薄切りチャーシュー。モソモソとした食感ながらも、薄味付けでのモモ肉の美味さが味わえる。山盛りのモヤシはサッと湯掻きされ、フレッシュなシャキシャキとした食感が実にイイ。量もあるので野菜好きにはウレシイ。刻みネギはネギ独特の辛味があり、良好な薬味感あり。

スープ完飲。松本での会議を終え、送別会後の〆ラーとして突撃したこちらの店での「中辛藤ラーメン」。それはモヤシが山盛りで見た目Ｇ系にも見えるが、ガラだしでのすっきりとした醤油スープにツルモチの中細麺を合わせ、山盛りのモヤシの下には薄切りの豚のモモ肉が隠れた一杯。「小辛」としたトウガラシのピリ辛さに、うっすらとニンニクの風味が香る甘辛な醤油スープが良く、装備のモヤシも量もあって実に美味かった。経営者が変わっても「藤ラーメン」らしいテイストはトレースされており、モヤシの量は多いがやはり私的に呑みの後の〆ラーとして機能する一杯である、、、