２０２４年１２月６日（土）　１４時０４分頃訪問。

この日はラーメン万博2024の第四陣の初日。
喜元門×うそだっぺさん、よしかわさん、千鶏さん
京都第一旭さん、芛堂寺×佐波理に続く６軒目はこちらへ。
※ラーメン万博2024の通算４２杯目です。

鷹の目さんはいくつか店舗がありますが、蒲田に一度伺いました。
第三陣までは初日５店舗まででしたか、今回は６店舗まで。
初日最後の一杯でしたので、土浦盛りなるチャーシュー味玉増しを。
その代わり、野菜は少なめにして頂きました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
豚感もいい感じに出ていますね。
カエシも濃いめに決まっており、美味しく仕上がっていますね。


続いて麺を。

太麺は加水率中くらいの平打ち系の少しうねりを伴うタイプ。
茹で加減気持ち固めで、噛み応えがあるワシワシ系の麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。


天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、もやし、キャベツ、辛揚げ。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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厚切りな塊系で、増した分を含めて可也のボリューム。

ヤサイは少なめコールでいい感じのシャキクタ加減。
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増した味玉はゼリー状でいい仕上がりですね。
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そして辛揚げがまたいい仕事をしてくれますね。
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美味しく頂き完食です。
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第四陣は二郎系のお店も３店舗出ており、ラーメン系は鷹の目さんと武丸さん。
ハイマウントさんはまぜつけでボリューミー系の１店舗は初日に頂きました。
ニンニクと辛揚げはコールできるのがいいですね。
出店ありがとございました。


ごちそうさまでした。