2024年12月3日ラーメン＆日本酒
季節限定 花かつおとバターのかま玉
つけそば＋特製＋おつまみメンマ
日本酒×4
中華そば専門とんちぼ
埼玉県 高麗駅

今回もTabkeCheckを利用。
https://tablecheck.com/ja/shops/tonchibo/reserve

特製TPとおつまみメンマで、
日本酒を頂きます。
至福の瞬間ですね。

日本酒×一杯目
冩樂 純米吟醸 おりがらみ
福島県 会津若松 宮泉銘醸
精米歩合 50％
アルコール分 16度
http://miyaizumi.co.jp

まろやかさのある口当たりに
染み渡ってくる旨味がありつつ、
後味はスッキリ目です。

日本酒×二杯目
山本 バタフライパープル
秋田県山本郡八峰町 山本酒造店
精米歩合55％
アルコール分 15度
https://yamamoto-brewery.com

仙禽と同じ亀の尾使用と、丸岡店主。
仙禽特有のスッキリ感にほのかな甘みと旨みがあります。
秋田酵母No.12を使用。

日本酒×三杯目
飲み比べ①
新政 Colors エクリュ
秋田県秋田市 新政酒造
精米歩合 60％
アルコール分 13度
http://aramasa.jp

※とんちぼでは、規定量に達しない場合、飲み比べとなります。

新政好きな自分に丸岡店主が用意頂きました！
秋田酒こまち 100％使用。
新政特有のリンゴ酸のさわやかさを感じさせつつ、
ジューシー感のある旨みが印象的。

日本酒×三杯目
飲み比べ②
鳳凰美田　Black Phoenix　
純米吟醸無濾過本生
栃木県小山市 小林酒造
精米歩合 55％
アルコール分 16度以上17度未満
https://hououbiden.jp

新政との飲み比べ、
こちらも好きな鳳凰美田
愛山 100％使用。
じんわりとくる酸に渋みが鼻から抜けていき、
最後の方はサトウキビのような甘み。

日本酒×四杯目
風の森 露葉風 807
奈良県御所市 油長酒造
精米歩合80％
アルコール分16度
https://yucho-sake.jp

スパークリングを彷彿させるシュワシュワから、
スッキリとした角の立たない辛口
テイストが印象的。


〆に季節限定の花かつおとバターのかま玉つけそばを頂きます。

今シーズン二回目の限定です。
花かつおの風味を味わいながら、黄身を溶かしつつ少しずつ混ぜていきます。
すき焼き風に食べるも良し、
つけ汁に溶かすも良し。
胡椒をアクセントに徐々に味変していきます。
煮干しとバターがこれだけ合うのかと
再認識しました。
食べログ2024百名店受賞、おめでとう御座います！

丸岡店主、Yさん、Hさん、ご馳走様でした！