水戸の新店
火曜と水曜のみの営業

１日めが終わったところで九州シリーズは小休止
茨城の新店を３店レビューする

まずは、今月３日にオープンしたこちら。
「ラーメン豚乃家 茨大正門前店」→「らーめん餃子300」と入れ替わった場所。
「らーめん餃子300」さんは閉店処理がされてなかったのだが、閉店でいいんだよね。
運営さんに依頼しちゃったよ。
こちらは、初レポのＰさんが86点出していたので、期待しちゃおう。

10:30開店とのこと。
近くのコイパに車を止めて店へ。
大学生がゾロゾロと登校していくのを避けて店に行くと、ほぼ開店時刻の到着にも関わらず、外待ちなしと拍子抜け。
あらら、大学生、関心ないのかな？
すぐに開店になり、女性店員が店内に招いてくれる。
後客は１人、店内にいるうちにあと２〜３人、学生はいなかった。

券売機に向かうと、メニューは基本１種で、「ラーメン」の他に、ワンタンやチャーシューを増したメニューがある。
デフォの「ラーメン」は800円で、ワンタンとチャーシュー増しは、それぞれ＋200円という構成。
両方増した、「ワンタンチャーシュー麺」を選択した。
1200円である。
その他に、「昔ながらの黄色いミニカレー」なんてサイドメニューもあった。

券を渡しながら、奥のカウンター席へ。
厨房は、それほど若くはないご店主らしき男性。
会話の雰囲気から言って、女性は女将さんなのかな。
店舗情報には、「店主は元イタリアンシェフ」という表記があるが、黄門様はどこから聞き出してくるのだろう。
ラーメン屋のオヤジさんという雰囲気だ。
券を渡してから９分で提供されたのは、可愛い鞠麩が目立つ、ワンタンやチャーシューがたくさん載った一杯。

麺は、白っぽい低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合のパツパツ食感。
菅野製麺所謹製の看板が出されていたが、菅野さんの低加水細麺も様々。
これは、かん水少なめの灰分少ない粉で打たれている麺のようだ。
そんなに好きなタイプではないが、清湯にはよく合うと思う。
スープは、透明感のある淡麗系。
Ｐさんは魚介と書いていたが、突出する魚介感はなく、豚清湯に魚介サポート、それよりも昆布等の和出汁が効いた滋味深いスープという印象。
色はほとんど塩だが、香り付け程度に醤油も使っているかな。
「塩ラーメン」と書かなければ醤油のことが多いが、Ｐさんも塩にしてるし、ここは塩にしておこう。
浮き油もそんなに多くないので、オッサンにはしみじみと響くスープだね。
しかし、これ、大学生にウケるのか？
余計なお世話かもしれないが、この場所だと、大学生を意識しないとやっていけないのではないだろうか。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、メンマ、ナルト、鞠麩、ワンタン、チャーシュー。
ねぎは多め。
ほうれん草は生を茹でたものでやわらか。
海苔の質も高い。
ナルトや鞠麩はビジュアルでの貢献が大きい。
鞠麩はねっとりとした食感だった。
メンマはまあ普通かな。
ワンタンは、皮がチュルンとしていて餡が多い。
Ｐさんは生姜と書いているが、それよりも肉率高い餃子の具のような味わいだと思った。
＋200円で５つ入っていたかと。
これはお安いと思う。
チャーシューは、味薄めのバラ煮豚で、４枚載っていた。
適度な厚みがあり、大きさも十分。
適度に油が落ちていて、しつこくないのも、オッサンには響くかな。
脂身はいいとして、もう少し赤身がやわらかければ、さらによかった。
全体的によくできていて美味しいが、チャーシューはもう少しブラッシュアップの余地があるかと。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

実に滋味深い淡麗系スープのほぼ塩清湯、ワンタン＆チャーシュー増し。
チャーシューがブラッシュアップすればかなりのものだと思う。
しかし、この場所だから、学生にウケなければ。
週２回の営業で、家賃とか大丈夫なのか？といらぬ心配をしてしまう。
あまり難関ではない地方国立大学の学生は、昔は金のないやつが多かった。
前２店は、二郎系と格安中華そば。
昔ならきっといけただろう。
それがダメだったということは、もうそんな時代じゃない？
イタリアンの経験を生かして，女の子にもウケるシャレラーの店でもやればいいのにと思ったが、余計なお世話か。
とにかく、いいものを作っていると思うので、健闘を祈る。