灼味噌らーめん八堂八（灼辛味噌らーめん）
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2024年12月オープン
中目黒からの移転で昼のみ営業（夜は「ハハメシ」として居酒屋営業）
移転前より立地が良くなったこともあるのか開店前から十数人の行列
麺メニューは灼味噌らーめん、灼辛味噌らーめんの他トッピング類
移転前未食の灼辛味噌らーめんと週末限定飯"生本マグロ三種盛 キャビアのせ"を注文

自家製の生味噌を鍋で灼き付け香ばしさを演出した味噌ダレに動物系出汁と香味野菜を合わせたスープ
麹の粒々感に濃度高い出汁と重厚ではあるがラードの厚みや味噌単体のパンチは抑えられ「麺匠真武咲弥」出身の"純すみ系"の系譜ではあるものの優しくマイルド系の組み立て
辛味部分は豆板醤のような刺激的なもので想像したよりも辛いが優しい味噌の旨味とのバランスは良く寒い日にはたまらない

麺は太兵衛小林製麺の黄色い多加水麺
プリっとしているがコシはそこまで強くなす森住や西山製麺に比べると加水は低めの印象

野菜はもやしや玉葱でクタッとした炒め煮した食感でスープとの一体感重視
チャーシューは大きな肩ロースで脂身と赤身のバランス良くややパサの肉肉しいもの

限定飯の鮪は赤身、中トロ、大トロが入り鮮度抜群でとても美味しい