2024-12-03 21:30
BUTAKIN西中島
小ラーメン 250g 1000円
焼酎一升を3人ほどで飲んで帰りに訪問

流石に増すと食べられなくなる可能性があるので、ニンニクだけコール
意外と控えめな盛りに、写真の映えはないと悟り残念がる
すでに神戸元町で予習済みの同チェーン店なので凡完成後のそのイメージはある

乳化系のスープで濃度管理をしているのか、比較的どの時間、どの店に行ってもブレは少ない ただ豚山のようなセントラルキッチン方式ではなさそうだ 比較的ライトな作りで初心者や二郎系はちょっとというマシをしたい方にはもってこい

麺はツルムチ食感で万人ウケする仕様
ブタは少し崩れかけであったがごろっと二カケ、ヤサイは少しクタの手前、アブラはフワフワで味もバッチリ

スープは豚骨と背脂を強火で炊き出したド乳化だがしつこくないライトな出来上がり
BUTAKINは、インスパイアとセントラルキッチン方式の間にあるような感じか ただ店で炊き出ししている感じなので独自感、ブレが今後期待したい