2025-02-12 20:20BUTAKIN 西中島店
小ラーメン 1000円 250g
ニンニク少しヤサイマシマシアブラマシ

博多でラーメンピースに行くつもりが本日休業日
博多で夢見てなど他あるが、博多はこの関内出身者がダントツなので見送り移動
新大阪からできるだけ近くと考え 裕冬 も考えたが、マシマシを食べたくBUTAKINさんへ
ここは行くたびに評価が上がる

スープは店で炊いているのか、今日のスープの出来を5段階で表示している 今日は「4」の乳化です
個人的には非乳化のキレキレが好きだが、これはこれでアリ

ヤサイは茹でおきだったが、鍋の上に置いて蒸気で温めている
気の配慮は素晴らしい 下手に茹で直すとクタクタになり湯も吸ってスープが薄くなる ヤサイはマシマシにしても300-400gくらいなのでどんどん増したい チョも実施して欲しい
味付けアブラと頬張り、ベジファーストで全て食べる

ブタは腕あたりのホロホロ 2枚あるがホロホロなのでなんとか形崩れても2枚分入れています的な姿勢が好感度爆上がり

麺は250gで少ないが、375gに上げると許容量オーバーなので我慢 混ぜならなんてことないが、汁アリだと350gを超えると急に最後100gが増える感じがある
麺は、店で打っていないと思うが、非常に美味しい
オーションとよく似ていると思うが、ぷーんと小麦が香る
茹でも最高で、よく対流させているので硬さのバラツキがなく、しっかり芯まで茹でられている かん水が多いのか少し黄色の発色が強いが、茹で上がりでかん水臭さは一切ない

スープは記載した通り乳化でした
鶴橋のフクロウのような甘い乳化で臭みなくクリーミー
これはこれでうまいね

卓上にカエシ、お酢、ブラックペッパー、一味と味変アイテムも豊富
今のところ安定してうまい本店がお気に入りです