2025-04-25 21:00
BUTAKIN西中島

小ラーメン 250g
コールはヤサイマシマシニンニクマシアブラマシ

金曜の夜出張帰りに二郎を食べたくなって訪問
結構な並びで10名待ち 食べるのも結構遅く3ー4杯ロットだが15分ほどかかっている 最近の傾向か、ゆっくりでも文句は言わない オーナーが働いていないとこういう特典がある

さて、盛りつけこ時間だ 新人のアシスタントがヤサイをトングで目一杯3掴みした後、作り手側からちょっと待ってと声がかかる 盛りすぎたのかなと心配したが、逆の指導だった
トング目一杯3掴みでは少なく、タワーに盛れとの指導だった
先の3つは平たく延ばされ、その上からどんどん乗っていく
豚山を意識した600g以上に盛り

ヤサイは普通の茹で加減でテーブルのカエシとアブラ アブラカスでガンガン食べ進める しかし全然減らないのと熱々なので苦戦 2/3食べてから天地返し
麺は250gでよかった
375gだと撃沈だ 麺は少し寝かしているので小麦感はないものの、旨さは十分ありスープにもよく馴染む 角ばった太麺は喉腰もいい ただ失敗したのは、ニンニクが辛い それもかなり辛い 前回マシマシでも全く辛味はなく、飛んでしまった感じだったので調子に乗ってマシたが、めちゃくちゃ辛い
ヒーヒー言いながら麺を食べていく

ブタは腿あたりの脂身がない部位
あまり好きではない部位だが、今日は美味しく感じた

スープは乳化していたがニンニクの辛味が移ってしまい、飲めたもんじゃなかった 次回から普通にしておこうと反省した回だった でもおいしさは安定して、盛りもよく値段も安い

また改めて伺います