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話題の新店に本日、初訪問です。13時過ぎの到着、運良く待ち無しで入店、その後は外待ちが発生していました。麺に強く手揉みを入れてから入湯ですが、かなりの力が入って気合を感じます。スープは動物系と、節・煮干の魚介のWスープのようですが、魚介か醤油ダレか、仄かな酸味を感じます。麺は菅野製麺の多加水太麺で、モチモチの食感が印象的でした。自家製麺でこのタイプは増えましたが、製麺所の麺としては珍しいと思いました。トッピングはチャーシュー3種、火先メンマ、海苔と味玉。チャーシューは煮豚、吊るし焼き、鶏ムネの3種、鶏ムネのムチっとした食感と吊るし焼きが出色。味玉は濃厚な黄身が美味しかったです。全体としてはハイクオリティでしたが、スープのボディ感が麺に対してやや弱く感じたのは、もう少し醤油のキレが欲しい個人的な嗜好なのでしょうか。
三日月
Mackie
ぬれいえふ
ビール大好きおじさんまき
レンレン
13時過ぎの到着、運良く待ち無しで入店、その後は外待ちが発生していました。
麺に強く手揉みを入れてから入湯ですが、かなりの力が入って気合を感じます。
スープは動物系と、節・煮干の魚介のWスープのようですが、魚介か醤油ダレか、仄かな酸味を感じます。
麺は菅野製麺の多加水太麺で、モチモチの食感が印象的でした。
自家製麺でこのタイプは増えましたが、製麺所の麺としては珍しいと思いました。
トッピングはチャーシュー3種、火先メンマ、海苔と味玉。
チャーシューは煮豚、吊るし焼き、鶏ムネの3種、鶏ムネのムチっとした食感と吊るし焼きが出色。
味玉は濃厚な黄身が美味しかったです。
全体としてはハイクオリティでしたが、スープのボディ感が麺に対してやや弱く感じたのは、もう少し醤油のキレが欲しい個人的な嗜好なのでしょうか。