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今月から始まった渡辺氏による「想い出 ちゃぶ屋の味」再現ラーメン。なかなか来れず、残りあと１週間、で来れました。残念ながら、あの頃は食べ歩きはしていなかったので、「ちゃぶ屋」は知りません。系列としては「はな火屋」は好きですねえ、安いし。醤油か味噌をチョイスできるので、醤油でオーダー。すりニンニク、一味、酢の味変グッズと共に着丼。脂身たっぷりチャーシュー、シャキシャキもやし、刻み青ネギ、揚げネギがトッピング。麺は中細の平打ちストレート。加水率高めで、柔らかしっとりでとても好み。スープはとんこつベースの清湯醤油味。揚げネギが良い働きしている感じ。途中ですりニンニクを投入してみたが、あまり必要はなかったようだ。あの頃の「ちゃぶ屋」は知らないけれど、随分上品な大人しい味わい。だが麺も含めかなり好みではある。
タバサ
ラーメントミー
マサキング
Menzo
翔太郎
なかなか来れず、残りあと１週間、で来れました。残念ながら、あの頃は食べ歩きはしていなかったので、「ちゃぶ屋」は知りません。系列としては「はな火屋」は好きですねえ、安いし。
醤油か味噌をチョイスできるので、醤油でオーダー。
すりニンニク、一味、酢の味変グッズと共に着丼。
脂身たっぷりチャーシュー、シャキシャキもやし、刻み青ネギ、揚げネギがトッピング。
麺は中細の平打ちストレート。加水率高めで、柔らかしっとりでとても好み。
スープはとんこつベースの清湯醤油味。揚げネギが良い働きしている感じ。途中ですりニンニクを投入してみたが、あまり必要はなかったようだ。
あの頃の「ちゃぶ屋」は知らないけれど、随分上品な大人しい味わい。だが麺も含めかなり好みではある。