横濱家系ラーメン 勝鬨家@横浜市中区長者町2-5-4
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅オールド家系インスパイア？醤油がソリッドに走る塩気ガッツリインパクト
✅アフターに動物のコク
✅行者ニンニクなどの豊富な卓調陣
✅麺は大橋製麵多摩
✅食べログラーメン百名店KANAGAWA2024選出店
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『伊勢佐木長者町駅』（338m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ラーメン並　800円
[並び・システム]
訪問時外待ち1人・チケット制(食券先買い)
[食材]
動物出汁、チャーシュー、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
豚骨醤油

食べログラーメン百名店KANAGAWA2024選出店のローラー作戦

未訪問だった伊勢佐木長者町のこの家系にきました。
当たり前なのかもしれませんが、選出店は家系ラーメンが多めですね

こちらは『吉村家直系インスパイア』を提供するという異色の家系
非公表だったかもしれませんが、寒川の天王家はこちら出身だったはず…

店頭に着くと外待ち1人
こちらは食券先買い、代表待ち禁止です

退店時には外待ち10人に膨れ上がっていました

食券にてラーメン並　800円を購入
やはり家系ラーメンのデフォルト価格はこれくらいの値段がありがたいですね
お値段の方もインスパイアしているのは素晴らしい

卓上アイテムには
グリーンニンニク、ライス専用ニンニク(刻みとすりニンニク？)生姜など
ライス用ニンニクはいわゆる『無限ニンニク』ではないですね…
これは他の店舗では見たことがないオリジナル調味料に思います

店内はスタッフ2名
やや厳つい雰囲気のスタッフさん達です

提供は順調です

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🟦感想
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配膳から感じるオールド家系感

昔の直系っぽいような濁り感
レンゲを差すとやや濁りに濃淡があるのが懐かしい感じですね

スープからいただくと塩気ガツン！！
醤油ダレがシャープに尖るように効いてますね
…何となく以前藤沢の大辻にあった『まつり家』に似ているかもしれません

こちらは『吉村家直系』インスパイアを目指しているそうですね
この昔の直系っぽい味つくりが嬉しいですね

初動のショッパさを抜けるとアフターに豚や鶏のコクが広がっていて
ラーメンとしての、家系としてのガツン感がありますね
昔の家系によくあるアンモ臭はほんのわずかにあるかな…
これが強いとより懐かしさが訴求されますが、美味いとは別ベクトルなのが難しいとこかな

麺は大橋製麺多摩のもの。
ここ出身と噂の寒川の天王家もその麺をお使いでしたね

麺はかなり平打ちっぽい印象の麺で太めですね
家系の中ではかあんり平打ち感がある気がします
普通コールでもちゃんと茹できっている印象かな
まさに『普通』といえるジャストな茹で加減

トッピングにはスモーキーな燻製の香り
ほうれん草はボイルオーバーでクタり気味
これは家系のお約束みたいなものでしょうか

さくっと完食へ

確かに昔の直系っぽい味わいですね
塩気ガツンで鶏油もギンギンに効いていて
アフターに油脂の円やかさ…いい家系ラーメンだと思います。

ごちそうさまでした


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