昨日このサイトで初めて知った新店ですが、
久留米？とんぱち？何気にデジャブな感じが？
で食べログ見てみると
「とんぱ～れ仕込みの久留米豚骨」との事です。
これはすぐにでも行かねば！！！

店に着いたのは開店１０分ほど前でした。
すでに１０人以上の行列ができていました。
店内はＬ字のカウンターのみの１２席ですが、
カウンターの妻手側の２席は贈花に占拠され、
実質１０席です。落ち着けば１２席になるかな？

さて、行列に接続してから約３５分でご対麺。
見た目はとんぱ～れさんと似てる感じがします。
まずはレンゲでスープを一啜り。
かなりスッキリした口当たりの豚骨スープです。
今日びチェーン店等で主流の甘ったるさは無く、
丁寧に煮出した事が伝わる上品な旨さです。
とんぱ～れさんの様な荒々しい豚骨臭も無く、
万人向けな本格豚骨って感じかな。
でも豚骨自体の旨味も次第に頭をもたげてきて、
いつの間にやら舌が豚骨の旨味に浸ってる、
そんな感じの旨さの伝わり方に感じました。

麺は加水率低めの細麺です。
もちろんスープとの相性はめちゃ合ってました。
長浜系ほど加水率が低くないのは、
替え玉が無いからだと思います。
その代わり麺１．５倍とか２倍で注文できます。
と言いつつ、最初から麺が柔らかめだったのは、
気になるところでした。
次は麺の硬さ注文できるか聞いてみよう。