【スープ】豚骨と鶏ガラをそれぞれ煮出してブレンドしたWスープ。一口啜ると……、おお！凄まじい濃厚さ。一口目の印象だと鶏が強いかと思わせるがすぐに豚骨の濃厚な旨みも押し寄せてくる。どっち寄りということなく、どちらの良さも感じられる。確かに店が自負する通りに絶妙な配合。後味もどっしりし過ぎない。カエシは割としっかりめながら塩気のカドはさほど立たず、鶏豚白湯の美味さを際立たせながら全体を引き締めている。たまり醤油らしい。
【麺】やや平たい太麺。全粒粉も入っているとのことだが、つるりとした極めて滑らかな食感。弾力がやや強いのと、意外にも歯切れの良い食感。ちょっとつるつるすぎて、もう一癖ほしくはなる。
【具】チャーシューは3種。低温調理の鶏チャーシューは素晴らしい食感と香りの良さ。炙った豚バラは香ばしさを全面に。豚肩ロースチャーシューは仕込みに五日間かけ、漬け込み、低温調理、熟成、炭火焼き、燻製、寝かし…の工程を経るという。噛むとしっとりとした食感から、ほのかな良い香りとしっかりした旨みが滲み出る。これは美味い。ネギはシャキシャキ。クレソンは苦味が濃厚スープに良いアクセント。味玉も程よい味付け。

好きやで。