春日部の話題の新店
栃木の人気グループ出身

これも昨年の話。
この日は春日部へ。
狙ったのは、12月19日オープンのこちら。
「YOKOKURA STOREHOUSE」や「アメノオト」を擁する「UNITED NOODLE」系で修業したお二人が独立したお店とのこと。
「3931」という数字を用いた店名は、お店を経営するお二人、サクさんとミイさんの通称の語呂合わせなんだろう。
とにかく、あの系列なら美味しいに違いない。
しかし、初日の客のマナーが悪かったのか、近所迷惑になったようで！並びの対策を練るために数日休業。
行ったのは再開してから２日めだったかな。

店は、春日部市の一ノ割駅の近くの古い商店街。
道が狭い狭い、おまけに店の近くが工事中。
早めに来たつもりだったが、近くの有料駐車場に辿り着くまでに時間食っちゃったよ。
ということで、到着は、開店時刻40分前頃。
案の定、７人ほどの外待ちができている。
店前の列はここまでで、私からは通路を隔てた反対側のコーンから並ぶことに。
店舗情報によると、カウンター席10席？
一巡目に入れたわ……と思ったら、７番めに並んでいた年配の女性に、車を止めてきた娘さんらしいおばさんが合流。
代表待ちってのに当たるんじゃないかと思ったが、（10席ならまあ１巡目だからいいか……）と我慢。
しかし、いざ開店してみると、生花で席が潰れていて８席で回していた。
２巡目じゃないか、チックショー！（笑）

余裕あるジェントルマンとして、目くじら立てずにまあのんびりいこうか。
開店時刻５分前、券を買うように案内が入ったが、その頃は15人ほどの並びになっていた。
平日ならこんなものなのかな。

案内してくれたのは、おそらくミイさんという女性。
マスクをしているが、マスク越しのやわらかな笑顔と声かけが実に心地よい。
女性はスレンダー派だが、こんな癒しタイプもいいなぁ。
厨房は、サクさんと思われる男性。
開店早々色々あったせいか、まだちょっと硬い雰囲気はあった。

券売機に向かうと、メニューは、「醤油そば」と「昆布水つけ麺」、それぞれの味玉付きメニューのみ。
ご飯もの等は×印だが、ビールのボタンは生きている。
中瓶がワンコイン？
安いじゃないか。
電車で来るんだったな。
味玉はいらないので、「醤油そば」を選択。
価格は950円である。

中待ち１番手。
カウンターのストレート部分に並んだ８つの席。
右の折れ曲がった短辺に椅子が一つあったが、生花がたくさんあるので不使用。
花がなくなれば、もう一つ椅子を置いて10席になるのだろう。
飾られている色紙にはお二人の似顔絵が。
後ろで縛ったいたので分からなかったが、サクさんはロン毛に口髭がトレードマークなのだろう。
ご結婚されているか、いずれ結婚なさるのかな？と想像。
20分ほどの中待ちの後、席に通される。
さらに５分で提供されたのは、こんがりと焼かれた鶏モモと、モジャっと盛られた青ねぎが印象的な、濃い醤油色の一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
適度にしなやかで、最後にパツっと切れる食感。
茹で具合もジャストで、メチャ美味しい細麺だ。
低加水の細麺は、あまり好きではないのだが、これは実に美味しいし、この醤油にはよく合う。
麺を口にするした途端、鶏メインの香りと旨みの洪水。
いや、これまたメチャクチャ美味いじゃん。
今風の美味い水鳥の頂点じゃなかろうか。
「404」さんや「YOKOKURA STOREHOUSE」さんで初めていただいた塩は感動的に美味しかったが、醤油にもかかわらず、あれに匹敵するインパクト。
「UNITED NOODLE」系では塩しか食べたことがなかったが、この系統は醤油もこんなに美味しいんだなと。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
青ねぎは細切りでかなり多め。
繊維が斜めにカットされているのが、やわらかく感じるコツなのかな。
彩りもこれが引き締めている。
器の縁の海苔もあ上質。
メンマは太めのが２本で、乾燥メンマをしっかりと戻したものかな。
これも美味しいね。
チャーシューは、豚が２枚、鶏モモが１塊。
豚はレアな仕上げのロースかな？
スープの温度で変色しかけをいただいたが、レアなうちにいただく方がいいだろう。
口に入れるととろけるようなやわらかさで、美味しい肉汁が口の中に溢れる。
鶏ももはしっかりと焼き上げられている。
これもやわらかで、メチャ美味い鶏ステーキ。
何でチャーシュー増しはないんだろうと思ったが、デフォでこれだけ載るなら十分かな。
この内容で950円は、今時かなり安いと思う。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
最後、飲み干すにはちょっと塩分高めに感じたが、ほとんどスープも飲んでしまった。

退店時は、お二人揃って、「ありがとうございました。またよろしくお願いします。」と声をかけてくれる。
ミイさんの優しい笑顔には改めて癒されるなぁ。
黄門様がこの系統をやたらと持ち上げるので、天邪鬼な私は、スカした意識高い系とか何とか、貶してやろうかくらいの気持ちで来た。
しかし、お二人の人柄とこの醤油の味にはぶっ飛んだ。
90点でもいいかと思ったが、信者よりも上を付けるわけには……（笑）

平日だったので、あの狭めの通路に収まる並びだったが、休日はまだまだ大行列なのだろうか。
余裕ができたら、人員整理のための店員をもう一人雇えればいいのかもしれない。
何にせよお若いお二人、末長く頑張ってほしい。