春日部市一ノ割の老舗
11年半ぶり

新進気鋭の新店で極上の醤油をいただいた後の２店目。
次に狙ったのは、一ノ割駅近くのこちら。
前回来たのは、RAMENOIDとしてレビューする直前の2013年５月。
あの頃は、まだ永福町系の経験も少なかった。
本店にも行き、少しは経験も重ねた今、果たしてどう感じるのか。

店は線路沿いの１階部分。
老舗の雰囲気ムンムンだが、11年半前も既にこんな感じだっただったかな。
入店すると、広い店内は８割の入りと盛況。
相変わらず、地元の方に愛されている感のある店だ。
店内に煮干しのいい匂いが漂っている。

後会計式。
メニューは、基本１種で、玉子入り、ワンタン入り、チャーシュー増しなどの展開。
麺の入ってない「ワンタン」や「チャーシューワンタン」もある。
デフォの「中華そば」＋200円の「ワンタン麺」を注文。
価格は、1050円である。
11年前は、デフォが700円、このメニューは850円だったかと。

厨房は年配店主と女将さんらしき女性。
そして、平ザルで麺上げを担当する麺若い男性。
この方は二代目だろうか。
跡継ぎがいそうなのは頼もしい。
注文から５分で提供されたのは、老舗のくせに意識高い系のように麺線の整った一杯。
相変わらず、器は洗面器のようにデカいわ。

麺は中加水の細ストレート。
つるムニュっとした食感でしっかりと腰がある。
麺線が整っているのも今風だが、このやや硬めの茹で具合も今にマッチ。
永福町系定番の草村製麺の麺箱があったが、草村さんの麺ってこんなに美味しかったのかと思う。
スープは、初動から煮干しがガツンとくる煮干し醤油。
本家は、アップデートするうちに鰮煮干し以外の様々な魚介も入れるようになっているが、ここはあくまでも鰮煮干しがメインという感じ。
数多い永福町系の中でも、かなり煮干しが効いたハイレベルスープだと思う。
流石、長年地元に支持されている店だ。
これを食べて育てば、これこそ「中華そば」という感覚が染みつくんだろうな。
具は、ねぎ、メンマ、海苔、ナルト、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは少量で、スープ全体に散らされている、
メンマは皮の付いたタイプで、クラシカルながらも実に美味い。
デフォ＋200円の「メンマそば」だと、これがどれだけ増えるのだろうか。
海苔は三角形で小さく、スープに浸ってフニャっている。
麺線を整えたり硬めに茹でたりと、今風の部分もある癖に、この辺は永福町系らしさにこだわるんだね。
チャーシューも同じく、赤身がほとんどの半分カットサイズ。
それでもふっくらとやわらかく、クラシカルなからも悪くはない。
ワンタンは、薄い皮がメインで、餡は少量。
しかし、計10個と量は十分。
この皮が秀逸で、薄いのにギリ破れず、口の中でふわりと溶ける。
雲呑……まさに雲を呑むようだ。
永福町系のデフォは，茹で前300gという店が多い。
ここも確かに多いが、麺が美味しいせいか、そこまではないように感じる。
体感は230gくらい。
固形物完食後、メチャクチャ多い煮干し醤油スープをレンゲで飲んでいく。
これがまた美味しくて、反復運動がなかなか止まらない。
８〜９割ほど飲んでフィニッシュ。

麺の仕上げはちょい今風、しかしスープは体に染みるようなオールド永福町系。
実に美味しかった。
濃厚バカだった11年前は、これのよさが十分には分からなかったかな。
奇しくも、最先端の鶏醤油→老舗の煮干し醤油という連食だったが、どちらもあるからこそ、ラーメンって素晴らしいと思える。
どちらかがあればいいという訳ではない。
きっと、どちらの店も共存し、この地で愛されていくのだろうと思った。