2025年1月　実食

「ちゃんのれん組合」の発起人にも名を連ねるいわゆる「ちゃん系」のお店です。

麺は、丸い断面でやや平たい形状です。しっかりゆで上げられ小麦粉の溶けたような香りとつるつるな口当たりがとても良いです。
スープは、醤油だれが前面に出て熱々のラードが覆います。甘辛い味付けでしょうがが効きます。複雑さや目新しい素材は感じませんが古さはなく、オールドスタイルを脱構築した、あか抜けた仕上がりです。
具材の肉は、デフォルトでも煮豚がたっぷり入ります。切りたてをうたっており、その都度1ロット分くらいは用意していて、ちゃんとあたためが入っています。パサつきはなくランダムな見映えもボリューム感の演出になっています。
他の具材は、ねぎ、メンマです。細めのメンマはこりこりして味入れもよいです。ねぎは青い部分を細めに、白い部分を太めに切り、特に肉とよく合います。

商品は大衆的ですがスタッフは清潔感があり調理もかなり丁寧で、お店全体としての魅力があります。これからも末永く続けていただきたいと思います。