11:50頃 再訪。

新年の挨拶も兼ねて定訪〜
外待ち7名に接続、退店時には外待ち8名に。

12:00店内の券売機にて食券を購入、新年の挨拶を交わし調理場前のカウンター席右端へ。

大町店長＆男性助手の2名体制での高速テキパキ営業です。

着席後8分ほどで着丼です。
何時も味玉ありがとうございま〜^^!

先ずは麺をそのまま数本…
チョッピリ白濁した軽い粘度のあるジンワリした旨味の蜆昆布水を纏ったムッチリ高弾力な小麦香る大変美味しい和渦麺で、そのままでも3種の薬味付けてもメッチャ美味しく…半分位はスープ浸けずに啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
動物魚貝乾物の旨味がタップリと感じられる出汁に程好く塩ダレが効いたコク旨淡麗スープと蜆昆布水纏う和渦麺がバッチリとマリアージュして…コレまた堪らなく美味しくニュルズバと啜れちゃいますね〜

麺丼には折り畳まれたシットリ柔らかな大判豚レアチャーが、スープの中には岩中豚の大判ロースチャーに縁が薄っすら赤く色付いた燻香良い吊るし焼豚が入っており共に柔らかで上質な肉質のもの、餅姫配合のモッチリ皮に包まれた肉餡ジューシーな鶏＆豚のワンタン、鰹節がまぶされたコリシャク食感の板状メンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

刻み大葉＆茗荷が香り高くシャキシャキでナイスアクセント、箸がフル回転してアッという間に固形物を完食。

少しだけ残った蜆昆布水を投入すれば塩梅ジャストの冷製スープが完成し、最後は丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です♪

新年一発目の大好きな蜆昆布水つけ麺…
ヤッパリ美味い自分好みな逸杯を堪能♪

今年もよろしくおねがいいたしますm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪