中目黒の新店
店舗はそのままに独立か

田町→人形町→八丁堀といただいた後は、中目黒まで移動。
次に狙ったのは、先月６日にオープンしたこちら。
「麺屋宗 -sou- 中目黒店」さんの店長さんが、閉店した店を引き継ぐ形でオープンした店とのこと。
「麺屋 宗」さんは、かなり昔、高田馬場本店でいただいてイマイチ響かなかったのだが、今年まだ塩を食べていなかったので、行ってみようかと。

通し営業だし、まだ13:00頃だったので、慌てなくてもと、恵比寿駅から歩くことにした。
途中の観音坂はメチャ急で、降りるにはいいが、帰りは大変だなと思いながら。
目黒川を渡り、歩道橋を越えるとすぐの場所。
店舗はかなり年季が入っていて、店名を変えただけでリノベーションした形跡はない。
新しい店名が書かれているのは古びた木の立て看板に貼られたビラだけ。
黒い幌の「Sou」という文字が塗りつぶされているのが分かる。

外待ちがなかったので、戸を開けたが、カウンター席のみの店内は満席のようだったので、少し外で待つ。
10分ほどで出る客がいたので入店。
店内もかなり年季が入っているね。

券売機に向かうと、最上段は「ポークステーキ」？
まあ、これはセンベロメニューのようだ。
麺メニューは、塩、醤油、鶏白湯、味噌、油そば、つけ麺と何でもござれだが、トップが塩なのが嬉しい限り。
「全部のせ」等もあったが、デフォの塩を選択。
前店で我慢したビールもいただくことにする。
中瓶600円、小瓶が500円。
中瓶の方が得だが、もう１店行くにはと小瓶を選択した。
1100円＋500円、計1600円也。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
こちらは、麺を注文すると大盛無料で、ライスも１杯無料とのこと。
大盛は辞退し、少しだけでもライスをいただくことにする。
大きなジャーから、茶碗に少しだけご飯を盛る。

店主と思われる男性のワンオペ。
この方が杉田氏なのだろう。
カウンターだけとはいえ、全て一人は大変だ。

３分ほどで手が空き、ビールと冷えたグラスを出してくれる。
グラスはキンミヤマークのデカいやつなので、小瓶は一気に入る。
グラスがよく冷えててメチャ美味い。
この日の２軒目は缶で350円、こちらは小瓶で500円。
コスパでは前者が圧倒的だが、やっぱり瓶で冷えたグラスは美味いなと思った。
グラスがもっと小さければ言うことなしだ。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、間口が開いた器に盛られた、澄んだスープの塩。

麺は、加水やや高めの細ストレート。
つるプリとした食感で、ちょいクラシカルな感じがする。
低加水パツパツよりは好きかな。
おそらく、「麺屋宗」さんで使っていた麺、そのままなのかと。
スープは、鶏メイン、和出汁がサポートしていると思われる塩清湯。
ちょい甘みを感じるのは味醂とかなのかな。
地鶏は何かと思ってXの過去ポストを読むと、「名古屋コーチンと大山鶏を使って旨みを引き出し、和出汁で整えてます」と書かれていた。
「麺屋宗」さんの塩もこんなイメージかな。
もっと鶏全開のような塩の方が好きだが、万人に愛されそうなチューニングだ。
具は、ねぎ、水菜、穂先メンマ！２種のチャーシュー。
ねぎは少量が散らされている。
水菜はあまり好きな青菜ではないが、瑞々しくて彩りにも貢献。
穂先メンマは、ビロビロが多めのやわらかタイプ。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理とあぶりの入った豚。
鶏の火の通り具合もジャスト。デフォでも２〜３枚入っている。
豚は肩ロースかな。
こんがりとしていて、表面は香ばしく、中はバサつきなくやわらか。炙りを入れるのも手間がかかるだろう。
麺量は130gか140gかぐらい。
大盛だと200g近くなるのかな。
ライスはふっくらとやわらかく炊けている。
ご飯必須のラーメンではないが、米が高騰する今、美味しい白米をいただけるだけで有り難い。
セルフなので、茶碗山盛りにすることも可能だ。
ジャーの隣にあったふりかけも使わせていただき、美味しく完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

地鶏の旨みの効いた、バランス系塩清湯。
麺とか具材とか、ちょっと前のシャレラーメンという感じも。
大森無料、ライスも１杯だけだが自由に盛れるのは、たくさん食べる方にはかなりお得。
しかし、少食の方とか、連食するラヲタとかだと、それは有料でいいから950円くらいで出さないか？という気もする。
とにかく、今年初の塩を、ビールとともに堪能させていただいた。




蛇足；
いつもなら、ここでネカフェで休んで夜の部となるところだが、今都内でどうしても行きたい店がなかったし、仕事に行った妻を夜に駅まで迎えに来させるのも悪い。
人間ドックも近付いているので、昼食べても夜抜けば健康的かな？と思い、これで引き上げた。
レポストックが少なくなってきている。
人間ドック過ぎるまでもつかな？
ここ４年以上続けてきた毎日レポが途切れるかもしれない。