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麺処にぼし香（【限定】栗蟹蕎麦）#ラーメン #ramen 麺処にぼし香 #横浜 #アソビル横丁2025年1月「横浜丿貫@横浜」から「麺処にぼし香」にリニューアル水天宮前と菊名に続く３店舗目で丿貫出身者による自社ブランド転換ということで興味深い麺メニューは煮干そば、濃厚煮干そば、限定の栗蟹蕎麦、黒酢の和え玉、背脂の和え玉、蟹味噌の和え玉の他トッピング類栗蟹蕎麦を注文灰茶色のセメント系スープは粘度はサラッとしているが蟹味噌のような濃縮した旨味が詰まっており舌が疼く感覚苦味やエグ味といったネガティブなものはなく鮮烈な素材感で煮干の出汁とのバランスも良い麺は東京製麺の細ストレート加水低くプチっと弾けるような心地よい食感夜はデフォルトはチャーシューなしの"かけ"スタイルのためネギのみとシンプルだが蟹出汁をストレートに味わうには十分
ratomen
みみたぶ
たか
りるは
40Clockers
#ラーメン #ramen 麺処にぼし香 #横浜 #アソビル横丁
2025年1月「横浜丿貫@横浜」から「麺処にぼし香」にリニューアル
水天宮前と菊名に続く３店舗目で丿貫出身者による自社ブランド転換ということで興味深い
麺メニューは煮干そば、濃厚煮干そば、限定の栗蟹蕎麦、黒酢の和え玉、背脂の和え玉、蟹味噌の和え玉の他トッピング類
栗蟹蕎麦を注文
灰茶色のセメント系スープは粘度はサラッとしているが蟹味噌のような濃縮した旨味が詰まっており舌が疼く感覚
苦味やエグ味といったネガティブなものはなく鮮烈な素材感で煮干の出汁とのバランスも良い
麺は東京製麺の細ストレート
加水低くプチっと弾けるような心地よい食感
夜はデフォルトはチャーシューなしの"かけ"スタイルのためネギのみとシンプルだが蟹出汁をストレートに味わうには十分