Item: 麺小屋 てち
Rating: 89
Author: ぬれいえふ

89点

前日分。オープン頃に突入する。L字カウンター。続々と客が来ている。新城は久しぶりだな

若いご夫婦で切り盛りしているようだ。

麺は中太の弾力のあるブツ。やや加水低めでモチッとしている。やはり味噌はツルッとガッシリしたタイプの方が合いますな。

スープは甘味の強い麦味噌使用ということで、辛味を効かせて甘さを上手く押さえている。どっしりとはせず軽さがあり麦味噌特有の香り、味わいがあり面白く旨い。普通の味噌とはかなり違いがあって好みは別れそう。

具材は、豚コマ、温玉、もやし、紫タマネギ、刺身のツマみたいな大根と人参の千切り、カイワレ。やや凡庸かな。しめのご飯は丼を上げておけばドボンしてくれる。大葉が良い仕事してサッパリと完飲完食。

ここでしか食べられない独創的な一杯。大変ごちそうさまでした‼️